Свинина двойной обработки
Свинина двойной обработки — это нежные ломтики свиной корейки, обжаренные на воке с дуаньбаньцзян, сычуаньским перцем и чесночными ростками.
История
Свинина сначала отваривается до частичной готовности, затем нарезается тонкими ломтиками и обжаривается на воке до лёгкого загибания краёв. Ароматические добавки, такие как сычуаньский перец и дуаньбаньцзян, придают блюду пикантный пряный аромат, а хрустящие чесночные ростки освежают насыщенный вкус мяса.
Ингредиенты
Свиная корейка
300 г
Чесночные ростки
150 г
Дуаньбаньцзян
1,5 чайные ложки
Тёмный соевый соус
0,5 чайной ложки
Кулинарное вино
3 чайные ложки
Имбирь
по вкусу
Сычуаньский перец
по вкусу
Куриный порошок
0,5 чайной ложки
Инструкции
1
Шаг 1
Добавьте три чайные ложки кулинарного вина и ломтики имбиря к свинине, готовьте до 70% готовности, затем достаньте и отложите в сторону
2
Шаг 2
Нарежьте приготовленное мясо тонкими ломтиками и отложите в сторону
3
Шаг 3
Нарежьте чесночный зелёный лук на секции, отделяя стебли от листьев
4
Шаг 4
Разогрейте вок с достаточным количеством базового масла до 70% нагрева, добавьте мясные ломтики и ломтики имбиря, обжарьте на воке
5
Шаг 5
Обжаривайте ломтики мяса до лёгкого загибания, отодвиньте в сторону, добавьте сычуаньский перец для аромата, затем добавьте бобовую и чили пасту и обжарьте до появления аромата
6
Шаг 6
Обжарьте равномерно
7
Шаг 7
Добавьте стебли чеснока и обжарьте равномерно
8
Шаг 8
Добавьте листья чеснока и обжарьте равномерно, добавьте половину чайной ложки тёмного соевого соуса и одну треть чайной ложки куриного порошка для приправы
9
Шаг 9
Обжарьте равномерно на сильном огне и подавайте
10
Шаг 10
Готовое блюдо
11
Шаг 11
Готовое блюдо
12
Шаг 12
Это просто идеально сочетается с рисом!
