Porc Cuit Deux Fois
Le porc cuit deux fois présente des tranches tendres de rumsteak de porc sautées avec du Doubanjiang, du poivre de Sichuan et des pousses d'ail.
Histoire
Le porc est d'abord bouilli jusqu'à ce qu'il soit partiellement cuit, puis tranché en fines tranches et sauté jusqu'à ce que les bords s'enroulent légèrement. Les aromates comme le poivre de Sichuan et le Doubanjiang ajoutent un parfum salé et épicé, tandis que les pousses d'ail croustillantes apportent de la fraîcheur à la viande riche et savoureuse.
Ingrédients
Rumsteak de porc
300g
Pousses d'ail
150g
Doubanjiang
1.5 cuillère à café
Sauce soja foncée
0.5 cuillère à café
Vin de cuisson
3 cuillère à café
Gingembre
selon le goût
Poivre de Sichuan
selon le goût
Poudre de poulet
0.5 cuillère à café
Instructions
1
Étape 1
Ajouter trois cuillères à café de vin de cuisson et des tranches de gingembre au porc, cuire jusqu'à 70% de cuisson, puis retirer et réserver
2
Étape 2
Trancher la viande cuite en fines tranches et réserver
3
Étape 3
Couper les ciboules d'ail en sections, en séparant les tiges des feuilles
4
Étape 4
Chauffer le wok avec une quantité appropriée d'huile de base jusqu'à 70% de chaleur, ajouter les tranches de viande et les tranches de gingembre, et faire sauter
5
Étape 5
Faire sauter les tranches de viande jusqu'à ce qu'elles s'enroulent légèrement, pousser sur le côté, ajouter le poivre de Sichuan pour le parfum, puis ajouter la pâte de haricots et de piment et faire sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé
6
Étape 6
Faire sauter uniformément
7
Étape 7
Ajouter les tiges d'ail et faire sauter uniformément
8
Étape 8
Ajouter les feuilles d'ail et faire sauter uniformément, ajouter une demi-cuillère à café de sauce soja foncée et un tiers de cuillère à café de poudre de poulet pour assaisonner
9
Étape 9
Faire sauter uniformément à feu vif et servir
10
Étape 10
Plat terminé
11
Étape 11
Plat terminé
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Étape 12
C'est tout simplement parfait avec du riz !
