회과육
회과육은 부드러운 돼지고기 뒷다리살을 두반장, 사천산 후추, 마늘쫑과 함께 볶아 만든 요리입니다.
이야기
돼지고기는 먼저 반쯤 익을 때까지 삶은 후 얇게 썰어 가장자리가 살짝 말릴 때까지 볶습니다. 사천산 후추와 두반장 같은 향신료는 감칠맛 나는 매운 향을 더하고, 아삭한 마늘쫑은 풍미 깊은 고기 요리에 신선함을 더합니다.
재료
돼지고기 뒷다리살
300g
마늘쫑
150g
두반장
1.5작은술
진간장
0.5작은술
요리용 술
3작은술
생강
적당량
사천산 후추
적당량
치킨 파우더
0.5작은술
조리 방법
1
1단계
돼지고기에 요리용 술 3작은술과 생강 슬라이스를 넣고 70% 정도 익을 때까지 삶은 후 건져내어 따로 둡니다.
2
2단계
익힌 고기를 얇게 썰어 따로 둡니다.
3
3단계
마늘쫑은 줄기와 잎 부분을 나누어 자릅니다.
4
4단계
웍에 적당량의 기름을 두르고 70% 정도 뜨거워지면 고기 슬라이스와 생강 슬라이스를 넣고 볶습니다.
5
5단계
고기 슬라이스가 살짝 말릴 때까지 볶은 뒤 한쪽으로 밀어두고, 사천산 후추를 넣어 향을 낸 다음 두반장을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
6
6단계
골고루 섞어 볶습니다.
7
7단계
마늘쫑 줄기 부분을 넣고 골고루 볶습니다.
8
8단계
마늘쫑 잎 부분을 넣고 골고루 볶은 뒤, 진간장 0.5작은술과 치킨 파우더 1/3작은술을 넣어 간을 맞춥니다.
9
9단계
센 불에서 골고루 볶아 접시에 담아 냅니다.
10
10단계
완성된 요리입니다.
11
11단계
완성된 요리입니다.
12
12단계
밥과 함께 먹으면 정말 완벽합니다!
