Cerdo Cocido Dos Veces
El Cerdo Cocido Dos Veces presenta finas lonchas de paleta de cerdo tiernas salteadas con Doubanjiang, pimientas de Sichuan y brotes de ajo.
Historia
El cerdo primero se hierve hasta que esté parcialmente cocido, luego se corta en lonchas finas y se saltea hasta que los bordes se curven ligeramente. Los aromáticos como las pimientas de Sichuan y el Doubanjiang añaden un aroma sabroso y picante, mientras que los crujientes brotes de ajo aportan frescura a la carne rica y sabrosa.
Ingredientes
Paleta de cerdo
300g
Brotes de ajo
150g
Doubanjiang
1.5 cucharaditas
Salsa de soja oscura
0.5 cucharadita
Vino de cocina
3 cucharaditas
Jengibre
al gusto
Pimientas de Sichuan
al gusto
Polvo de pollo
0.5 cucharadita
Instrucciones
1
Paso 1
Agregar tres cucharaditas de vino de cocina y rodajas de jengibre al cerdo, cocinar hasta que esté al 70%, luego retirar y reservar
2
Paso 2
Cortar la carne cocida en lonchas finas y reservar
3
Paso 3
Cortar las cebollitas verdes de ajo en secciones, separando los tallos de las hojas
4
Paso 4
Calentar el wok con una cantidad apropiada de aceite base hasta que esté al 70% de calor, agregar las lonchas de carne y las rodajas de jengibre, y saltear
5
Paso 5
Saltear las lonchas de carne hasta que se curven ligeramente, empujar hacia un lado, agregar pimientas de Sichuan para aromatizar, luego agregar pasta de frijol y pasta de chili y saltear hasta que esté fragante
6
Paso 6
Saltear uniformemente
7
Paso 7
Agregar los tallos de ajo y saltear uniformemente
8
Paso 8
Agregar las hojas de ajo y saltear uniformemente, agregar media cucharadita de salsa de soja oscura y un tercio de cucharadita de polvo de pollo para sazonar
9
Paso 9
Saltear uniformemente a fuego alto y servir
10
Paso 10
Plato terminado
11
Paso 11
Plato terminado
12
Paso 12
¡Es simplemente perfecto con arroz!
