Doppelt-gekochtes Schweinefleisch
Doppelt-gekochtes Schweinefleisch besteht aus zarten Schweinefleisch-Streifen vom Rumpf, die mit Doubanjiang, Sichuan-Pfeffer und Knoblauchkeimlingen scharf angebraten werden.
Geschichte
Das Schweinefleisch wird zuerst gekocht, bis es teilweise gar ist, dann in dünne Scheiben geschnitten und angebraten, bis sich die Ränder leicht einrollen. Aromatische Zutaten wie Sichuan-Pfeffer und Doubanjiang verleihen einen herzhaften, würzigen Duft, während knusprige Knoblauchkeimlinge dem reichen, aromatischen Fleisch Frische verleihen.
Zutaten
Schweinefleisch vom Rumpf
300g
Knoblauchkeimlinge
150g
Doubanjiang
1.5 Teelöffel
Dunkle Sojasauce
0.5 Teelöffel
Kochwein
3 Teelöffel
Ingwer
nach Geschmack
Sichuan-Pfefferkörner
nach Geschmack
Hühnerpulver
0.5 Teelöffel
Anleitung
1
Schritt 1
Drei Teelöffel Kochwein und Ingwerscheiben zum Schweinefleisch geben, kochen, bis es zu 70% gar ist, dann herausnehmen und beiseite stellen
2
Schritt 2
Das gekochte Fleisch in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen
3
Schritt 3
Die Knoblauchgrünen Zwiebeln in Stücke schneiden, die Stängel von den Blättern trennen
4
Schritt 4
Die Pfanne mit einer angemessenen Menge Grundöl erhitzen, bis sie zu 70% heiß ist, das Fleisch und die Ingwerscheiben hinzufügen und anbraten
5
Schritt 5
Die Fleischscheiben anbraten, bis sie sich leicht einrollen, zur Seite schieben, Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen, um Duft freizusetzen, dann Bohnen- und Chilipaste hinzufügen und anbraten, bis es duftet
6
Schritt 6
Gleichmäßig anbraten
7
Schritt 7
Die Knoblauchstängel hinzufügen und gleichmäßig anbraten
8
Schritt 8
Die Knoblauchblätter hinzufügen und gleichmäßig anbraten, einen halben Teelöffel dunkle Sojasauce und einen Drittel Teelöffel Hühnerpulver zum Würzen hinzufügen
9
Schritt 9
Auf hoher Hitze gleichmäßig anbraten und servieren
10
Schritt 10
Fertiges Gericht
11
Schritt 11
Fertiges Gericht
12
Schritt 12
Es ist einfach perfekt mit Reis!
