回鍋肉
回鍋肉は、豚肉の柔らかいもも肉スライスを豆瓣醬、四川花椒、にんにくの芽と一緒に炒めた料理です。
ストーリー
豚肉はまず部分的に茹でてから、薄切りにして炒め、端がわずかに巻くまで 볶います。花椒や豆瓣醬などの香味野菜が塩辛く辛い香りを加え、コリコリのにんにくの芽が豊かで美味しい肉に新鮮さを加えます。
材料
豚もも肉
300g
にんにくの芽
150g
豆瓣醬
1.5小さじ
濃口醤油
0.5小さじ
料理酒
3小さじ
生姜
お好みで
四川花椒
お好みで
チキンパウダー
0.5小さじ
作り方
1
ステップ1
豚肉の料理酒大さじ3と生姜スライスを加えて、70% 火が通るまで茹でてください。その後、取り出して置いておいてください。
2
ステップ2
火の通った肉を薄切りにして置いておいてください。
3
ステップ3
にんにくの青梗菜をぶつ切りにして、茎と葉に分けておいてください。
4
ステップ4
フライパンにサラダ油適量を70% の温度まで熱し、肉スライスと生姜スライスを加えて炒めてください。
5
ステップ5
肉スライスがわずかに巻くまで炒め、端に寄せ、四川花椒を加えて香りを出し、豆瓣醬を加えて香りが立つまで炒めてください。
6
ステップ6
全体的に 均等に炒めてください。
7
ステップ7
にんにくの茎を加えて 均等に炒めてください。
8
ステップ8
にんにくの葉を加えて 均等に炒め、濃口醤油小さじ半分とチキンパウダー3分の1小さじで味付けしてください。
9
ステップ9
強火で 均等に炒めて、お皿に盛ってください。
10
ステップ10
完成した料理
11
ステップ11
完成した料理
12
ステップ12
ご飯と一緒に食べると最高です！
