Два дракона играют с жемчужиной

Name: Два дракона играют с жемчужиной
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 2 Трёхполосая змея (очищенная, мясо удалено, кожа оставлена прикреплённой к голове); 1 Яйцо белого голубя (сваренное вкрутую и очищенное); 500 г Креветочная паста; 80 г Куриное филе; 50 г Тонко нашинкованное мясо змеи; 25 г Мелко рубленая ветчина; 25 г Нарезанные кубиками сушёные грибы шиитаке; 10 г Кукурузный крахмал (для обсыпки внутренней стороны кожи); 10 г Соль

Скульптурное блюдо для рецепта «Два дракона, играющие с жемчужиной»: начинки заворачивают в змеиную кожу, отваривают до готовности, нарезают и выкладывают в форме двух драконов, а в центре украшают белыми голубиными яйцами.

1 ч 5 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Трёхполосая змея (очищенная, мясо удалено, кожа оставлена прикреплённой к голове) 2

Яйцо белого голубя (сваренное вкрутую и очищенное) 1

Креветочная паста 500 г

Куриное филе 80 г

Тонко нашинкованное мясо змеи 50 г

Мелко рубленая ветчина 25 г

Нарезанные кубиками сушёные грибы шиитаке 25 г

Кукурузный крахмал (для обсыпки внутренней стороны кожи) 10 г

Соль 10 г

Инструкции

Шаг 1

Снимите целую кожу трёхполосой змеи от головы до хвоста. С помощью маленького ножа сделайте надрез на коже шеи, перережьте шейную кость и удалите всё мясо змеи, оставив кожу прикреплённой к голове.

Шаг 2

Соедините в миске креветочную пасту, нашинкованное мясо змеи, куриное филе, рубленую ветчину и нарезанные кубиками сушёные грибы. Хорошо перемешайте до однородной начинки и уберите в холодильник до момента использования.

Шаг 3

Сделайте ножом надрез в середине целой кожи змеи, обсыпьте внутреннюю сторону кукурузным крахмалом, затем нафаршируйте кожу начинкой через это отверстие. После этого закройте надрез.

Шаг 4

Иголкой проколите нафаршированную кожу змеи по всей поверхности, затем поместите её в суповую миску и аккуратно тушите на слабом огне около 15 минут.

Шаг 5

После охлаждения нарежьте нафаршированную кожу на сегменты толщиной около 3 см, сложите их обратно в первоначальную форму змеи и покройте прозрачной глазурью.