تنينان يلعبان بلؤلؤة
طبق منحوت لوصفة التنينان يلعبان باللؤلؤة: تُحشى الحشوات في جلد الثعبان، وتُسلق حتى تنضج، وتُقطّع، وتُرتّب على شكل تنينين، مع تزيين بيض حمام أبيض في المنتصف.
المكونات
ثعبان ذو ثلاثة خطوط (مسلوخ، اللحم منزوع، الجلد متصل بالرأس)
2
بيضة حمام بيضاء (مسلوقة جيداً ومقشرة)
1
معجون الجمبري
500 غ
فيليه الدجاج
80 غ
لحم الثعبان المفروم ناعماً
50 غ
لحم خنزير مقدد مفروم ناعماً
25 غ
فطر شيتاكي مجفف مكعبات
25 غ
نشا الذرة (مرشوش على داخل الجلد)
10 غ
ملح
10 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
انزع جلد الثعبان ذو الثلاثة الخطوط السليم من الرأس إلى الذيل. استخدم سكيناً صغيراً لشق جلد الرقبة، وقطع عظم الرقبة، وأزل لحم الثعبان بالكامل، مع ترك الجلد متصلاً بالرأس.
2
الخطوة 2
اخلط معجون الجمبري، ولحم الثعبان المفروم، وفيليه الدجاج، ولحم الخنزير المقدد المفروم، والفطر المجفف المقطع في وعاء. امزج جيداً حتى يصبح حشوة متجانسة، ثم ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزاً للاستخدام.
3
الخطوة 3
شق منتصف جلد الثعبان السليم بسكين، ورش الداخل بنشا الذرة، ثم احشو الحشوة من خلال الفتحة. أغلق الشق بعدها.
4
الخطوة 4
اخز جلد الثعبان المحشو بإبرة في جميع أنحاءه، ثم ضعه في وعاء شوربة واطبخه على نار هادئة لمدة حوالي 15 دقيقة.
5
الخطوة 5
بعد التبريد، قطع الجلد المحشو إلى قطع بسمك حوالي 3 سم، وأعد ترتيبها على شكل الثعبان الأصلي، وغطها بطبقة لامعة شفافة.
6
الخطوة 6
اسل بيضة الحمام حتى تنضج تماماً، وانزع القشرة، ثم ضعها بين رأسي الثعبان.
