خبز معجون السمسم
كعكة معجون السمسم على طريقة ديم سوم الكانتونية، مع حشوة من معجون السمسم ودقيق الأرز اللزج المطبوخ ومكونات أخرى، مغلفة بعجينة مخمرة ومطبوخة على البخار.
المكونات
طحين
300 غ
سكر
⅓ كوب
بيكنج باودر
2 ملعقة صغيرة
شحم مذاب
½ ملعقة كبيرة
ماء
½ كوب
معجون السمسم
¼ كوب
طحين أرز لزج مطبوخ
¼ كوب
سكر (للحشوة)
½ كوب
شحم مذاب (متجمد، للحشوة)
2 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
عجن العجينة وتخميرها
اخلط الطحين وبيكنج باودر والسكر جيدًا، ثم انخلهم مرتين، أضف الشحم واعجن. أضف الماء على دفعات مع العجن أثناء الإضافة حتى تصبح العجينة طرية. غطّها بقطعة قماش مبللة واتركها لتتخمر لمدة 20 دقيقة تقريبًا. اخلط جميع مكونات الحشوة بالتساوي وقسّمها إلى 16 جزءًا.
2
لفّ الحشوة والطبخ على البخار
اعجن أجزاء العجينة بالتساوي، قسّمها إلى 16 قطعة، افرد كل قطعة على سطح العمل لتصبح رقاقة رقيقة الأطراف وأكثر سمكًا قليلاً في الوسط. ضع حشوة معجون السمسم في منتصف الرقاقة، اجمع الأطراف واضغط جيدًا لإحكام الإغلاق. ضع قطعة من الورق الأبيض تحت قاعدة كل خبزة، رتبها في سلة البخار، واطبخها على نار عالية لمدة 15 دقيقة حتى تنضج تمامًا (سيكون وقت الطهي على البخار أطول على موقد منزلي عادي). قدّمها فورًا وهي ساخنة.
