Petit pain à la pâte de sésame

Name: Petit pain à la pâte de sésame
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Ingredients: 300 g farine; 1/3 cup sucre; 2 tsp levure chimique; 1/2 tbsp saindoux fondu; 1/2 cup eau; 1/4 cup pâte de sésame; 1/4 cup farine de riz gluant cuite; 1/2 cup sucre (pour la garniture); 2 tbsp saindoux fondu (solidifié, pour la garniture)

Brioche cantonaise de type dim sum à la pâte de sésame, avec une garniture de pâte de sésame, de farine de riz gluant cuite et d'autres ingrédients, enveloppée dans une pâte fermentée et cuite à la vapeur.

1 h 0 min

Facile

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Ingrédients

farine 300 g

sucre 1/3 cup

levure chimique 2 tsp

saindoux fondu 1/2 tbsp

eau 1/2 cup

pâte de sésame 1/4 cup

farine de riz gluant cuite 1/4 cup

sucre (pour la garniture) 1/2 cup

saindoux fondu (solidifié, pour la garniture) 2 tbsp

Instructions

Mélange et fermentation de la pâte

Mélanger soigneusement la farine, la levure chimique et le sucre, tamiser deux fois, ajouter le saindoux et pétrir. Ajouter l'eau en plusieurs fois, en pétrissant au fur et à mesure, jusqu'à ce que la pâte soit souple. Couvrir d'un linge humide et laisser fermenter environ 20 minutes. Mélanger uniformément tous les ingrédients de la garniture et diviser en 16 portions.

Façonnage et cuisson à la vapeur

Pétrir uniformément les portions de pâte, diviser en 16 morceaux, étaler chacun sur le plan de travail en un disque fin sur les bords et légèrement plus épais au centre. Placer la garniture de pâte de sésame au centre du disque, rassembler les bords et pincer fermement pour sceller. Placer un morceau de papier sulfurisé sous la base de chaque petit pain, les disposer dans un panier de cuisson à la vapeur, et cuire à la vapeur à feu vif pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits (le temps de cuisson à la vapeur sera plus long sur une cuisinière domestique standard). Servir immédiatement pendant qu'ils sont chauds.