Sesambrötchen

Name: Sesambrötchen
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Ingredients: 300 g Mehl; 1/3 cup Zucker; 2 tsp Backpulver; 1/2 tbsp ausgelassenes Schmalz; 1/2 cup Wasser; 1/4 cup Sesampaste; 1/4 cup gekochtes Klebreismehl; 1/2 cup Zucker (für die Füllung); 2 tbsp ausgelassenes Schmalz (fest geworden, für die Füllung)

Dim-Sum-Sesampastenbrötchen im kantonesischen Stil, mit einer Füllung aus Sesampaste, gekochtem Klebreismehl und weiteren Zutaten, in fermentiertem Teig gewickelt und gedämpft.

1 Std. 0 Min.

Einfach

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Zutaten

Mehl 300 g

Zucker 1/3 cup

Backpulver 2 tsp

ausgelassenes Schmalz 1/2 tbsp

Wasser 1/2 cup

Sesampaste 1/4 cup

gekochtes Klebreismehl 1/4 cup

Zucker (für die Füllung) 1/2 cup

ausgelassenes Schmalz (fest geworden, für die Füllung) 2 tbsp

Anleitung

Teig kneten und gehen lassen

Mehl, Backpulver und Zucker gründlich vermischen, zweimal sieben, Schmalz hinzufügen und kneten. Wasser portionsweise hinzufügen und dabei kneten, bis der Teig weich ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 20 Minuten gehen lassen. Alle Füllzutaten gleichmäßig vermischen und in 16 Portionen teilen.

Formen und Dämpfen

Die Teigportionen gleichmäßig kneten, in 16 Stücke teilen, jedes auf einer Arbeitsfläche zu einer Teigscheibe flachdrücken, die am Rand dünn und in der Mitte etwas dicker ist. Die Sesampastenfüllung in die Mitte der Teigscheibe geben, die Ränder zusammenführen und fest verschließen. Ein Stück weißes Papier unter den Boden jedes Brötchens legen, diese in einem Dämpfkorb anordnen und bei hoher Hitze 15 Minuten dämpfen, bis sie durchgegart sind (die Dämpfzeit ist auf einem normalen Haushaltsherd länger). Sofort warm servieren.