Hähnchen-Pilz-Reis aus dem Tonpfännchen
Marinieren Sie Shiitake-Pilze in Sauce, schichten Sie sie mit angebratenem Hähnchen auf Reis in einem Tontopf, garen Sie das Gericht und schließen Sie es anschließend mit Blattgemüse, einem Ei und der zurückbehaltenen Originalsauce ab.
Zutaten
weißer Reis (gewaschen)
nach Geschmack
Hähnchen
nach Geschmack
Shiitake-Pilze (einweichen bis weich, in 2 oder 3 Stücke schneiden, gut mit der Soße vermischen)
ganze
Ingwerscheiben
nach Geschmack
Knoblauchzehen (angedrückt)
nach Geschmack
Sesamöl (kann durch Speiseöl ersetzt werden, falls nicht verfügbar)
nach Geschmack
Chili (optional)
nach Geschmack
grünes Blattgemüse
nach Geschmack
Ei (weichgekocht mit flüssigem Dotter zubereitet)
1
zubereitete Soße (zum Vermischen mit Shiitake und zum Kochen des Hähnchens)
2~3 EL
Speiseöl (gut mit dem Reis vermischen)
etwas
Anleitung
1
Vorbereitung
Shiitake-Pilze einweichen bis sie weich sind, in Scheiben schneiden, mit der Soße vermischen und beiseite stellen
2
Hähnchen anbraten
Den Topf erhitzen, Sesamöl hineingießen und die Ingwerscheiben bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam anbraten. Keine hohe Hitze verwenden, damit keine bitteren Aromen freigesetzt werden. Wenn die Ingwerscheiben leicht trocken sind, die angedrückten Knoblauchzehen (und falls verwendet, Chili) hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Dann das Hähnchen hinzufügen und anbraten, bis es die Farbe verändert, die Soße angießen und bei starker Hitze 1–2 Minuten aufkochen lassen. Das Hähnchen beiseite stellen (die Kochflüssigkeit aufbewahren)
3
Reis kochen
Den weißen Reis waschen, eine kleine Menge Speiseöl hinzufügen und gut vermischen. Wasser hinzufügen und mit dem Kochen beginnen. Während des Kochens ständig umrühren, bis die Hälfte des Wassers noch übrig ist, dann auf niedrige Hitze umschalten und den Topf abdecken
4
Schmoren
Wenn etwa 80 % des Wassers verdampft sind, den Deckel öffnen, das Hähnchen und die Shiitake-Pilze hinzufügen, abdecken und bei niedriger Hitze 10 Minuten lang schmoren
5
Beilagen hinzufügen
Nach 10 Minuten den Deckel erneut öffnen, das grüne Blattgemüse und das Ei hinzufügen, abdecken und bei niedriger Hitze 5 Minuten schmoren, bis das Ei einen weichgekochten, flüssigen Dotter erreicht hat
6
Soße reduzieren
Die aufbewahrte Hähnchen-Kochflüssigkeit über den Tonpfannen-Reis gießen, auf hohe Hitze stellen und einige zig Sekunden kochen lassen, dann die Hitze ausschalten
