أرز الفخار بالدجاج والفطر
انقع فطر الشييتاكي في الصلصة، ثم رتبه في طبقات مع الدجاج المقلي فوق الأرز في وعاء طيني للطهي، ثم اختم بالخضروات الورقية والبيض والصلصة الأصلية المحفوظة.
المكونات
أرز أبيض (مغسول)
حسب الرغبة
دجاج
حسب الرغبة
فطر شيتاكي (يُنقع حتى يلين، يُقطع إلى 2 أو 3 قطع، يُخلط جيدًا مع الصلصة)
كامل
شرائح الزنجبيل
حسب الرغبة
فصوص الثوم (مسطحة)
حسب الرغبة
زيت السمسم (يمكن استبداله بزيت الطهي إذا لم يتوفر)
حسب الرغبة
فلفل حار (اختياري)
حسب الرغبة
خضروات ورقية خضراء
حسب الرغبة
بيضة (مطبوخة حتى تصل إلى حالة الصفار السائل نصف المسلوق)
1
الصلصة المحضرة (لخلطها مع فطر شيتاكي وطهي الدجاج)
2~3 ملاعق كبيرة
زيت الطهي (يُخلط جيدًا مع الأرز)
القليل
الخطوات
1
التحضير
يُنقع فطر شيتاكي حتى يلين، يُقطع، يُخلط مع الصلصة ويُترك جانبًا
2
تحمير الدجاج
يُسخن القدر، يُسكب زيت السمسم، ويُقلى شرائح الزنجبيل ببطء على نار متوسطة إلى منخفضة. لا تستخدم نارًا عالية لتجنب إطلاق النكهات المرة. عندما تجف شرائح الزنجبيل قليلاً، أضف فصوص الثوم المسطحة (والفلفل الحار، إذا تم استخدامه) واقليها حتى تفوح رائحتها. ثم أضف الدجاج واقليه حتى يتغير لونه، اسكب الصلصة واتركها حتى الغليان على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة. ضع الدجاج جانبًا (احتفظ بسائل الطهي)
3
طهي الأرز
اغسل الأرز الأبيض، أضف كمية قليلة من زيت الطهي واخلط جيدًا. أضف الماء وابدأ الطهي. قلّب باستمرار أثناء الطهي حتى يتبقى نصف الماء، ثم خفف النار إلى منخفضة وغطّ القدر
4
التسوية على نار هادئة
عندما يتبخر حوالي 80% من الماء، افتح الغطاء، أضف الدجاج وفطر شيتاكي، غطّ واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق
5
إضافة المكونات الجانبية
بعد 10 دقائق، افتح الغطاء مرة أخرى، أضف الخضروات الورقية الخضراء والبيضة، غطّ واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تصل البيضة إلى حالة الصفار السائل نصف المسلوق
6
تقليل الصلصة
اسكب سائل طهي الدجاج المحفوظ فوق الفخار، ارفع الحرارة إلى عالية واطبخ لبضع عشرات من الثواني، ثم أطفئ النار
