버섯 닭고기 솥밥
표고버섯을 소스에 절인 다음, 밥 위에 표고버섯과 팬에 구운 닭고기를 쌓아 점토 냄비에 넣어 요리하고, 마지막으로 잎채소, 계란, 그리고 미리 남겨둔 원래 소스를 넣어 마무리한다.
재료
흰쌀 (씻어둔 것)
기호에 따라
닭고기
기호에 따라
표고버섯 (부드러워질 때까지 불린 뒤 2~3조각으로 잘라 소스와 잘 섞어둠)
통으로
생강 편
기호에 따라
마늘 쪽 (납작하게 눌린 것)
기호에 따라
참기름 (없을 경우 식용유로 대체 가능)
기호에 따라
고추 (선택사항)
기호에 따라
녹색 잎채소
기호에 따라
계란 (반숙 상태로 익힘)
1
준비된 소스 (표고버섯에 섞고 닭고기를 익히는 용도)
2~3 큰술
식용유 (쌀과 잘 섞음)
약간
조리 방법
1
준비
표고버섯을 부드러워질 때까지 불린 뒤 썰어서 소스와 섞어 한쪽에 둡니다
2
닭고기 볶기
냄비를 달군 뒤 참기름을 넣고 중약불에서 생강 편을 천천히 볶습니다. 쓴맛이 우러나지 않도록 센 불은 피하세요. 생강 편이 약간 마르면 납작하게 눌린 마늘 쪽(고추를 사용한다면 함께)을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다. 그다음 닭고기를 넣어 색이 변할 때까지 팬에 볶고, 소스를 부어 센 불에서 1~2분간 끓입니다. 닭고기는 따로 덜어둡니다 (조리액은 보관)
3
밥 짓기
흰쌀을 씻어 소량의 식용유와 잘 섞습니다. 물을 더하고 밥 짓기를 시작합니다. 물이 절반 남을 때까지 계속 저어주다가 약불로 줄이고 뚜껑을 덮습니다
4
끓이기
물이 약 80% 증발했을 때 뚜껑을 열고 닭고기와 표고버섯을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 약불에서 10분간 끓입니다
5
부재료 추가
10분 후 다시 뚜껑을 열고 녹색 잎채소와 계란을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 약불에서 5분간 익혀 계란이 반숙 흐르는 노른자 상태가 되도록 합니다
6
소스 졸이기
보관해 둔 닭고기 조리액을 솥밥 위에 부은 뒤 센 불로 올려 수십 초간 더 익히고 불을 끕니다
