Dos dragones jugando con una perla

Name: Dos dragones jugando con una perla
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 2 Serpiente de tres líneas (desollada, carne extraída, piel mantenida adherida a la cabeza); 1 Huevo blanco de paloma (duro y pelado); 500 g Pasta de camarones; 80 g Solomillo de pollo; 50 g Carne de serpiente finamente deshebrada; 25 g Jamón finamente picado; 25 g Hongos shiitake secos cortados en cubos; 10 g Maicena (espolvoreada en el interior de la piel); 10 g Sal

Un plato esculpido para la receta de Dos dragones jugando con una perla: los rellenos se introducen en piel de serpiente, se escalfan hasta que están cocidos, se cortan en rodajas y se disponen en forma de dos dragones, con huevos blancos de paloma decorando el centro.

1 h 5 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Serpiente de tres líneas (desollada, carne extraída, piel mantenida adherida a la cabeza) 2

Huevo blanco de paloma (duro y pelado) 1

Pasta de camarones 500 g

Solomillo de pollo 80 g

Carne de serpiente finamente deshebrada 50 g

Jamón finamente picado 25 g

Hongos shiitake secos cortados en cubos 25 g

Maicena (espolvoreada en el interior de la piel) 10 g

Sal 10 g

Instrucciones

Paso 1

Despelleje la piel intacta de la serpiente de tres líneas de la cabeza a la cola. Use un cuchillo pequeño para hacer una incisión en la piel del cuello, corte el hueso del cuello y retire toda la carne de la serpiente, dejando la piel adherida a la cabeza.

Paso 2

Combine la pasta de camarones, la carne de serpiente deshebrada, el solomillo de pollo, el jamón picado y los hongos cortados en cubos en un bol. Mezcle bien hasta obtener un relleno uniforme y refrigere hasta que esté listo para usar.

Paso 3

Haga una abertura con un cuchillo en el centro de la piel intacta de la serpiente, espolvoree el interior con maicena y luego rellene con la mezcla a través de la abertura. Selle la incisión después.

Paso 4

Pinche la piel de serpiente rellenada por todas partes con una aguja, luego colóquela en un bol de sopa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos.

Paso 5

Después de enfriar, corte la piel rellenada en segmentos de aproximadamente 3 cm de grosor, vuelva a colocarlos en la forma original de la serpiente y cubra con un glaseado transparente.