Торт ко Дню святого Валентина
Торт в форме сердца на День святого Валентина с шоколадной основой, покрытый шоколадным марципаном и украшенный розовыми акцентами.
Ингредиенты
шоколадный бисквит
1 порция
какао-порошок
2 ст. л.
кипяток (по необходимости)
4-5 ч. л.
белый марципан
875 г (1,25 фунта)
абрикосовый джем (разведённый 1 ст. л. воды и процеженный для получения абрикосовой глазури)
3 ст. л.
шоколадные марципановые розы для украшения (см. стр. 48)
4
шоколадные марципановые листья (способ ниже)
14 шт.
лента (2 м x 1 см)
1
Инструкции
1
Приготовить бисквит
После приготовления теста для шоколадного бисквита выложите его в подготовленную форму для выпечки, поставьте в предварительно разогретую духовку и выпекайте около 1 часа, или пока воткнутая в бисквит шпажка не будет выходить чистой.
2
Остудить бисквит
Поставьте бисквит в форме на решётку для полного остывания. Извлеките бисквит и снимите пергаментную бумагу.
3
Приготовить шоколадный марципан
Смешайте какао-порошок с достаточным количеством кипятка до образования гладкого густого соуса. Дайте остыть, затем вмешайте в марципан до равномерного шоколадного цвета. Если не используете сразу, оберните пищевой плёнкой и храните в прохладном месте.
4
Сборка торта, шаг 1
Положите бисквит на подложку для торта, затем смажьте всю поверхность тёплой абрикосовой глазурью.
5
Сборка торта, шаг 2
Отложите примерно одну треть марципана. На плоскую доску насыпьте тонкий слой какао-порошка, затем раскатайте оставшийся марципан в круг диаметром около 26 см (10,5 дюйма).
6
Сборка торта, шаг 3
Аккуратно поднимите марципановый круг с помощью скалки и накройте им торт. Пальцами, присыпанными какао-порошком, аккуратно разгладьте марципан по верху и бокам.
7
Сборка торта, шаг 4
Срежьте излишки марципана у основания торта. Отложите обрезки марципана в сторону.
8
Сборка торта, шаг 5
Посыпьте доску какао-порошком, затем раскатайте оставшиеся две трети марципана в тонкий пласт, достаточный, чтобы покрыть подложку для торта.
9
Сборка торта, шаг 6
Аккуратно снимите торт с подложки и отложите в сторону. С помощью скалки покройте подложку марципановым пластом, обрезав излишки, чтобы сохранить их для финального украшения.
10
Сборка торта, шаг 7
Смажьте немного абрикосовой глазури в центре покрытой марципаном подложки, затем поместите торт обратно.
11
Приготовить и расположить украшения
Соберите отложенные обрезки марципана в шар для формирования украшений в виде роз (см. стр. 48) и листьев. Для листьев прижмите чистый настоящий лист розы к раскатанному марципану, обрежьте вокруг него ножом, удалите настоящий лист, затем придайте форму марципановому листу пальцами. Дайте розам и листьям затвердеть в тёплом сухом месте.
12
Украсить торт
Разложите розы и листья на поверхности торта, слегка прижимая для закрепления. Затем оберните ленту вокруг основания торта, чтобы полностью закрыть подложку, закрепив нержавеющей булавкой.
