バレンタインケーキ
チョコレートマジパンで覆い、バラのアクセントで飾った、デビルズフードケーキをベースにしたハート型のバレンタインデーケーキ。
材料
デビルズケーキ
1人分
ココアパウダー
大さじ2
熱湯（適量）
小さじ4〜5
白マジパン
875g（1.25ポンド）
あんずジャム（大さじ1の水でのばして、こしてあんずグレーズにする）
大さじ3
チョコレートマジパンのバラの飾り（48ページ参照）
4
チョコレートマジパンの葉（下記の作り方）
14枚
リボン（2m × 1cm）
1
作り方
1
ケーキを作る
デビルズケーキの生地を作ったら、用意したケーキ型に流し込み、予熱したオーブンに入れて、約1時間、または竹串を刺して生地がついてこなくなるまで焼く。
2
ケーキを冷ます
ケーキを型ごと金網に置いて完全に冷ます。ケーキを取り出し、オーブンシートを剥がす。
3
チョコレートマジパンを作る
ココアパウダーと十分な熱湯を混ぜ、なめらかで濃いソース状にする。冷ましてからマジパンに練り込み、全体が均一なチョコレート色になるまで混ぜる。すぐに使わない場合はラップで包み、冷暗所で保存する。
4
ケーキの組み立て 手順1
ケーキをケーキボードに置き、温かいあんずグレーズを表面に全体に塗る。
5
ケーキの組み立て 手順2
マジパンの約3分の1を取りおく。まな板にココアパウダーを薄く振りかけ、残りのマジパンを直径約26cm（10.5インチ）の円に伸ばす。
6
ケーキの組み立て 手順3
マジパンの円をめん棒で慎重にはずし、ケーキの上に広げる。ココアパウダーをまぶした指で、マジパンを上面と側面に優しくならす。
7
ケーキの組み立て 手順4
ケーキの底からはみ出した部分を切り取る。切り取ったマジパンは取っておく。
8
ケーキの組み立て 手順5
まな板にココアパウダーを振りかけ、残りの3分の2のマジパンを、ケーキボードを覆える大きさの薄いシートに伸ばす。
9
ケーキの組み立て 手順6
ケーキをボードから慎重にはずして取っておく。めん棒を使ってマジパンのシートをボードに被せ、余分な部分を切り取って最後のデコレーションに使うために取っておく。
10
ケーキの組み立て 手順7
マジパンを敷いたボードの中央にあんずグレーズを少量塗り、ケーキをその上に戻す。
11
飾りを作り、配置する
取っておいたマジパンの切れ端を丸めてバラの飾り（48ページ参照）と葉を作る。葉は、きれいな本物のバラの葉を伸ばしたマジパンに押し当て、その周りをナイフで切り抜き、本物の葉を取り、マジパンの葉を指で形作る。バラと葉は温かく乾燥した場所で固める。
12
ケーキをデコレーションする
バラと葉をケーキの上に並べ、軽く押さえて留める。次にリボンをケーキの根元に巻いてボードを完全に覆い、ステンレスピンで留める。
