Valentinstagstorte
Ein herzförmiger Valentinstagskuchen mit einem Teufelskuchenboden, überzogen mit Schokoladenmarzipan und dekoriert mit Rosenakzenten.
Zutaten
Teufelskuchen
1 Portion
Kakaopulver
2 EL
kochendes Wasser (nach Bedarf)
4-5 TL
weißes Marzipan
875 g (1,25 Pfund)
Aprikosenmarmelade (mit 1 EL Wasser aufgelöst und durchgeseiht, um Aprikosenglasur herzustellen)
3 EL
Schokoladen-Marzipan-Rosendekorationen (siehe Seite 48)
4
Schokoladen-Marzipan-Blätter (Methode unten)
14 Scheiben
Band (2 m x 1 cm)
1
Anleitung
1
Den Kuchen backen
Nachdem der Teig für den Teufelskuchen zubereitet wurde, in eine vorbereitete Kuchenform gießen, in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 1 Stunde backen, oder bis ein in den Kuchen gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
2
Den Kuchen abkühlen lassen
Den Kuchen mit der Form auf ein Gitter stellen, um ihn vollständig abkühlen zu lassen. Den Kuchen herausnehmen und das Backpapier abziehen.
3
Schokoladen-Marzipan herstellen
Kakaopulver mit genügend kochendem Wasser verrühren, um eine glatte, dicke Sauce zu bilden. Abkühlen lassen, dann in das Marzipan kneten, bis es gleichmäßig schokoladenfarben ist. Falls nicht sofort verwendet, in Frischhaltefolie wickeln und an einem kühlen Ort aufbewahren.
4
Den Kuchen zusammenbauen – Schritt 1
Den Kuchen auf eine Kuchenplatte setzen, dann die gesamte Oberfläche mit warmer Aprikosenglasur bestreichen.
5
Den Kuchen zusammenbauen – Schritt 2
Etwa ein Drittel des Marzipans beiseitelegen. Auf einem flachen Brett eine dünne Schicht Kakaopulver streuen, dann das restliche Marzipan zu einem Kreis von etwa 26 cm (10,5 Zoll) Durchmesser ausrollen.
6
Den Kuchen zusammenbauen – Schritt 3
Die Marzipanscheibe vorsichtig mit einem Nudelholz anheben und über den Kuchen legen. Mit in Kakaopulver bestäubten Fingern das Marzipan sanft über die Oberseite und die Seiten glätten.
7
Den Kuchen zusammenbauen – Schritt 4
Überschüssiges Marzipan vom Boden des Kuchens abschneiden. Das abgeschnittene Marzipan beiseitelegen.
8
Den Kuchen zusammenbauen – Schritt 5
Kakaopulver auf das Brett streuen, dann die restlichen zwei Drittel des Marzipans zu einer dünnen Platte ausrollen, die groß genug ist, um die Kuchenplatte zu bedecken.
9
Den Kuchen zusammenbauen – Schritt 6
Den Kuchen vorsichtig vom Brett heben und beiseitestellen. Mit einem Nudelholz das Brett mit der Marzipanplatte bedecken, Überschüsse abschneiden und für die endgültige Dekoration aufbewahren.
10
Den Kuchen zusammenbauen – Schritt 7
Etwas Aprikosenglasur in die Mitte der mit Marzipan bedeckten Platte streichen, dann den Kuchen wieder darauf setzen.
11
Dekorationen herstellen und anordnen
Die beiseitegelegten Marzipanreste zu einer Kugel formen, um Rosendekorationen (siehe Seite 48) und Blätter herzustellen. Für die Blätter ein sauberes echtes Rosenblatt auf ausgerolltes Marzipan drücken, mit einem Messer darum herumschneiden, das echte Blatt entfernen, dann das Marzipanblatt mit den Fingern formen. Rosen und Blätter an einem warmen, trockenen Ort fest werden lassen.
12
Den Kuchen dekorieren
Rosen und Blätter auf dem Kuchen anordnen und vorsichtig andrücken, um sie zu befestigen. Dann das Band um die Basis des Kuchens wickeln, um die Platte vollständig zu bedecken, und mit einem Edelstahlstift befestigen.
