كعكة عيد الحب
كيكة عيد الحب على شكل قلب بقاعدة من كيك الشوكولاتة الداكنة (Devil's food)، مغطاة بمرزبان الشوكولاتة ومزينة بلمسات وردية.
المكونات
كعكة الشيطان
1 حصة
مسحوق الكاكاو
2 ملاعق كبيرة
ماء مغلي (حسب الحاجة)
4-5 ملاعق صغيرة
مارزيبان أبيض
875 غ (1.25 رطل)
مربى المشمش (مذاب مع 1 ملعقة كبيرة ماء ومصفى لصنع طلاء المشمش)
3 ملاعق كبيرة
زخارف ورد من مارزيبان الشوكولاتة (انظر الصفحة 48)
4
أوراق من مارزيبان الشوكولاتة (الطريقة أدناه)
14 شريحة
شريط (2م × 1سم)
1
الخطوات
1
تحضير الكعكة
بعد تحضير خليط كعكة الشيطان، اسكبيه في قالب كعك مُجهّز، ضعيه في فرن مُسخّن مسبقاً واخبزيه لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يخرج السيخ المُدخَل في الكعكة نظيفاً.
2
تبريد الكعكة
ضع الكعكة مع القالب على حامل سلكي لتبرد تماماً. ارفع الكعكة واقشر ورق الزبدة عنها.
3
تحضير مارزيبان الشوكولاتة
اخلط مسحوق الكاكاو مع ماء مغلي كافٍ لتكوين صلصة ناعمة وسميكة. اتركه ليبرد، ثم اعجنه في المارزيبان حتى يصبح بلون الشوكولاتة بشكل متجانس. إذا لم تستخدمه فوراً، لفه بغلاف بلاستيكي واحفظه في مكان بارد.
4
تجميع الكعكة الخطوة 1
ضع الكعكة على لوح الكعك، ثم ادهن السطح بالكامل بطلاء المشمش الدافئ.
5
تجميع الكعكة الخطوة 2
احتفظ بثلث المارزيبان تقريباً. على لوح مسطح، انثر طبقة رقيقة من مسحوق الكاكاو، ثم افرد المارزيبان المتبقي على شكل دائرة بقطر حوالي 26 سم (10.5 إنش).
6
تجميع الكعكة الخطوة 3
ارفع قرص المارزيبان بعناية باستخدام فرادة العجين وضعه فوق الكعكة. باستخدام أصابع مرشوشة بمسحوق الكاكاو، سوّ المارزيبان بلطف فوق القمة والجوانب.
7
تجميع الكعكة الخطوة 4
قص المارزيبان الزائد من أسفل الكعكة. ضع المارزيبان المقصوص جانباً.
8
تجميع الكعكة الخطوة 5
انثر مسحوق الكاكاو على اللوح، ثم افرد ثلثي المارزيبان المتبقيين على شكل طبقة رقيقة كبيرة بما يكفي لتغطية لوح الكعك.
9
تجميع الكعكة الخطوة 6
ارفع الكعكة بعناية عن اللوح وضعها جانباً. استخدم فرادة العجين لتغطية اللوح بطبقة المارزيبان، مع قص أي جزء زائد للاحتفاظ به للتزيين النهائي.
10
تجميع الكعكة الخطوة 7
ادهن القليل من طلاء المشمش في مركز اللوح المغطى بالمارزيبان، ثم أعد الكعكة فوقه.
11
تحضير وترتيب الزخارف
اجمع بقايا المارزيبان المحفوظة في كرة لتشكيل زخارف الورد (انظر الصفحة 48) والأوراق. للأوراق، اضغط ورقة ورد حقيقية نظيفة على المارزيبان المفرود، قص حولها بسكين، أزل الورقة الحقيقية، ثم شكّل ورقة المارزيبان بالأصابع. اترك الورد والأوراق لتتصلب في مكان دافئ وجاف.
12
تزيين الكعكة
رتب الورد والأوراق فوق الكعكة، مع الضغط بلطف لتثبيتها. ثم لف الشريط حول قاعدة الكعكة لتغطية اللوح بالكامل، مع تثبيته بدبوس من الفولاذ المقاوم للصدأ.
