발렌타인 케이크
발렌타인데이용 하트 모양 케이크로, 데빌스 푸드 케이크를 베이스로 하고 초콜릿 마지판으로 덮어 장미 장식으로 장식했습니다.
재료
데빌스 케이크
1인분
코코아 가루
큰술 2
끓는 물 (필요한 만큼)
작은술 4-5
하얀 마르지판
875 g (1.25 lb)
살구잼 (큰술 1의 물에 녹이고 걸러서 살구 글레이즈를 만든다)
큰술 3
초콜릿 마르지판 장미 장식 (48쪽 참조)
4
초콜릿 마르지판 잎 (아래 방법)
14장
리본 (2m x 1cm)
1
조리 방법
1
케이크 만들기
데빌스 케이크 반죽을 준비한 후, 준비된 케이크 팬에 붓고, 미리 데운 오븐에서 약 1시간 또는 꼬치를 케이크에 찔렀을 때 깨끗이 나올 때까지 굽는다.
2
케이크 식히기
케이크를 팬째 철망 위에 올려 완전히 식힌다. 케이크를 꺼내고 양피지를 벗긴다.
3
초콜릿 마르지판 만들기
코코아 가루에 충분한 끓는 물을 넣어 매끄럽고 걸쭉한 소스가 되도록 섞는다. 식힌 다음 마르지판에 반죽하여 고르게 초콜릿 색이 나도록 한다. 즉시 사용하지 않을 경우 비닐랩으로 감싸 서늘한 곳에 보관한다.
4
케이크 조립 1단계
케이크를 케이크 보드 위에 올리고, 따뜻한 살구 글레이즈를 전체 표면에 바른다.
5
케이크 조립 2단계
마르지판의 약 3분의 1을 남겨둔다. 평평한 보드 위에 코코아 가루를 얇게 뿌리고, 남은 마르지판을 지름 약 26 cm (10.5 인치)의 원으로 밀어 펴다.
6
케이크 조립 3단계
밀대로 마르지판 디스크를 조심스럽게 들어 올려 케이크 위에 덮는다. 코코아 가루를 묻은 손가락으로 마르지판을 윗면과 옆면에 부드럽게 펴 바른다.
7
케이크 조립 4단계
케이크 바닥에서 넘친 마르지판을 잘라낸다. 잘라낸 마르지판은 따로 둔다.
8
케이크 조립 5단계
보드에 코코아 가루를 뿌리고, 남은 마르지판의 3분의 2를 케이크 보드를 덮기에 충분한 크기의 얇은 시트로 밀어 펴다.
9
케이크 조립 6단계
케이크를 보드에서 조심스럽게 들어 옆에 둔다. 밀대를 사용해 보드를 마르지판 시트로 덮고, 넘치는 부분은 잘라 마지막 장식을 위해 보관한다.
10
케이크 조립 7단계
마르지판으로 덮인 보드 중앙에 살구 글레이즈를 약간 바르고, 케이크를 다시 그 위에 올린다.
11
장식 만들고 배치하기
남겨둔 마르지판 자투리를 둥글게 뭉쳐 장미 장식(48쪽 참조)과 잎을 만든다. 잎을 만들 때는, 깨끗한 진짜 장미 잎을 밀어 펴 마르지판 위에 대고, 칼로 그 주위를 따라 잘라낸 다음 진짜 잎을 떼어내고 손가락으로 마르지판 잎 모양을 만든다. 장미와 잎이 따뜻하고 건조한 곳에서 단단하게 굳도록 둔다.
12
케이크 장식하기
장미와 잎을 케이크 위에 배치하고, 살짝 눌러 고정한다. 그런 다음 리본을 케이크 밑면 주위에 감아 보드를 완전히 가리고, 스테인리스 스틸 핀으로 고정한다.
