Ананас, жареный на сковороде с ванильным маслом
Обжарьте ломтики ананаса на сковороде в топлёном масле до золотистого цвета с обеих сторон. Снимите накипь с посуды, добавив ром и яблочный уксус, уварите соус и в конце добавьте ванильное масло.
Ингредиенты
ананас (очищенный, нарезанный кружками толщиной 1 см, с удаленной сердцевиной)
1
сливочное масло (разделить на две части, одна для приготовления топленого масла)
50 г
ванильный стручок (разрезать вдоль, чтобы выскрести семена)
1
ром (для приправы)
по вкусу
яблочный уксус
по вкусу
ананасовый сок (полученный центрифугированием)
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка ананаса
Очистите ананас и нарежьте его кружками толщиной 1 см. С помощью небольшого круглого выемочного приспособления удалите сердцевину из кружков, затем используйте более крупное круглое выемочное приспособление, чтобы подровнять края.
2
Приготовление топленого масла
Растопите 50 г сливочного масла на медленном огне. Перелейте прозрачное топленое масло в отдельную кастрюлю, оставив белый молочно-белый осадок на дне исходной сковороды.
3
Приготовление ванильного масла
Смешайте выскрещенные ванильные семена с оставшимся сливочным маслом.
4
Жарка ананаса на сковороде
Поместите кружки ананаса в топленое масло, обжарьте каждую сторону в течение 5 минут до золотистого цвета.
5
Приправление
Выньте кружки ананаса из сковороды и слейте излишки жира. Добавьте в сковороду ром, яблочный уксус и ананасовый сок.
6
Уваривание соуса
Верните кружки ананаса в сковороду и тушите, пока объем соуса не уменьшится вдвое.
7
Добавление ванильного масла
Добавьте ванильное масло в соус и дайте ему растопиться. Процедите соус, затем полейте им кружки ананаса.
