Вегетарианские булочки, жаренные на сковороде

Name: Вегетарианские булочки, жаренные на сковороде
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 600 г пшеничная мука; 7 г разрыхлитель; 40 г сахарный песок; 200 г кипяток; 15 г сухие быстродействующие дрожжи; 150 г холодная вода (часть используется для растворения дрожжей); 800 г капуста (вымытая, нарезанная, посоленная и отжатая); по вкусу соль (для засолки капусты); 60 г растительное масло; 75 г тофу-скин (измельчённый и обжаренный до золотистого цвета); 75 г восстановленные грибы шиитаке (нарезанные кубиками и обжаренные до аромата); 7 г сахарный песок (для приправы); 7 г молотый белый перец; 15 г кунжутное масло; по вкусу глутамат натрия; по вкусу обжаренные чёрные семена кунжута (посыпать сверху перед подачей); по вкусу обжаренные белые семена кунжута (посыпать сверху перед подачей)

Жареные на сковороде вегетарианские булочки с начинкой из капусты, тофу-кожи и грибов шиитаке, завёрнутые в заквашенное заваренное тесто и приготовленные с водой и маслом.

2 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Вегетарианские булочки, жаренные на сковороде

Ингредиенты

пшеничная мука 600 г

разрыхлитель 7 г

сахарный песок 40 г

кипяток 200 г

сухие быстродействующие дрожжи 15 г

холодная вода (часть используется для растворения дрожжей) 150 г

капуста (вымытая, нарезанная, посоленная и отжатая) 800 г

соль (для засолки капусты) по вкусу

растительное масло 60 г

тофу-скин (измельчённый и обжаренный до золотистого цвета) 75 г

восстановленные грибы шиитаке (нарезанные кубиками и обжаренные до аромата) 75 г

сахарный песок (для приправы) 7 г

молотый белый перец 7 г

кунжутное масло 15 г

глутамат натрия по вкусу

обжаренные чёрные семена кунжута (посыпать сверху перед подачей) по вкусу

обжаренные белые семена кунжута (посыпать сверху перед подачей) по вкусу

Инструкции

Приготовление теста

Смешайте сухие быстродействующие дрожжи с частью холодной воды до полного растворения и отставьте в сторону. Соедините пшеничную муку, разрыхлитель и сахарный песок. Медленно влейте кипяток, помешивая для равномерного распределения, затем добавьте растворённые дрожжи вместе с оставшейся холодной водой и замесите тесто. Оставьте при комнатной температуре примерно на 15 минут.

Приготовление начинки

Вымойте и нарежьте капусту, перемешайте с солью и оставьте примерно на 20 минут, пока не выделится сок. Отожмите лишнюю жидкость и отставьте в сторону. Измельчите тофу-скин. Вымойте восстановленные грибы шиитаке и нарежьте их кубиками. Разогрейте сковороду на плите с растительным маслом, добавьте измельчённый тофу-скин и обжаривайте до золотистого цвета, затем добавьте нарезанные грибы и обжаривайте до появления аромата. Снимите с огня и дайте остыть. Соедините сахарный песок, белый перец, кунжутное масло, глутамат натрия, соль и засоленную капусту, затем вмешайте обжаренные тофу-скин и грибы и хорошо перемешайте.

Разделка и формовка

Разделите тесто на порции по 30 г, раскатайте каждую в небольшую лепёшку, выложите начинку и защипните края, формируя булочки. Оставьте для расстойки при комнатной температуре примерно на 30 минут, пока булочки не станут немного больше исходного размера.

Жарка на сковороде

Разогрейте плоскую сковороду на сильном огне, затем убавьте до слабого и смажьте дно тонким слоем масла. Выложите булочки на сковороду, влейте воду, накройте крышкой и готовьте на средне-слабом огне, пока вода не выпарится. Когда нижняя часть булочек станет золотистой, продолжайте жарить примерно 10 минут до полной готовности. Перед подачей посыпьте обжаренными чёрными и белыми семенами кунжута.