Дворцовая курица с каштанами, приготовленная на пару

Name: Дворцовая курица с каштанами, приготовленная на пару
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1 Очищенная дворцовая курица (1000–1500 г, выпотрошенная и подрезанная); 250 г Сырые каштаны (очищенные от кожуры, разрезанные пополам); по вкусу Растительное масло; по вкусу Сладкая бобовая паста; по вкусу Сахар; по вкусу Соль; по вкусу Куриный бульон; по вкусу Кулинарное вино; по вкусу Кукурузный крахмал; по вкусу Ломтики зелёного лука и имбиря; по вкусу Куриный бульон (упоминается в шагах приготовления, не входит в список ингредиентов)

Дворцовую курицу отваривают на слабом огне, удаляют кости, выкладывают в миску, затем томят с каштанами на пару до мягкости. Блюдо вынимают из формы, выкладывают на тарелку и поливают слегка загущенным соусом, в итоге получается золотистая, нежная текстура.

1 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Дворцовая курица с каштанами, приготовленная на пару

Ингредиенты

Очищенная дворцовая курица (1000–1500 г, выпотрошенная и подрезанная) 1

Сырые каштаны (очищенные от кожуры, разрезанные пополам) 250 г

Растительное масло по вкусу

Сладкая бобовая паста по вкусу

Сахар по вкусу

Соль по вкусу

Куриный бульон по вкусу

Кулинарное вино по вкусу

Кукурузный крахмал по вкусу

Ломтики зелёного лука и имбиря по вкусу

Куриный бульон (упоминается в шагах приготовления, не входит в список ингредиентов) по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Тщательно очистите дворцовую курицу, опустите её в кастрюлю с кипящей водой и отварите до готовности примерно на 80–90%, затем выньте. Разделите курицу на филе, удалив все кости, и разложите филе кожей вниз в глубокой миске. Очистите каштаны от кожуры, разрежьте их пополам и выложите поверх курицы, готовые к дальнейшей обработке.

Шаг 2

Разогрейте вок на огне, влейте немного масла, обжарьте ломтики зелёного лука и имбиря, затем добавьте куриный бульон и приправы. Как только смесь закипит, попробуйте и при необходимости поправьте приправы, затем залейте смесью курицу в миске. Плотно закройте миску крышкой и готовьте на пару 30–40 минут. Достаньте миску из пароварки, удалите ломтики зелёного лука и имбиря, выньте каштаны. Вылейте бульон обратно в вок. Переверните курицу на центр большого сервировочного блюда, готовую к следующему шагу.

Шаг 3

Поставьте вок с бульоном на огонь, добавьте каштаны, доведите до кипения и при необходимости поправьте приправы. Загустите соус кукурузным крахмалом, влейте немного горячего масла, затем снимите с огня. Выложите каштаны вокруг курицы и равномерно полейте всё блюдо соусом. Подавайте на стол.