Pollo de Palacio al Vapor con Castañas

Name: Pollo de Palacio al Vapor con Castañas
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1 Pollo de palacio limpio (1000-1500 g, limpio y recortado); 250 g Castañas crudas (peladas, cortadas por la mitad); al gusto Aceite de cocina; al gusto Pasta de frijol dulce; al gusto Azúcar; al gusto Sal; al gusto Caldo de pollo; al gusto Vino de cocina; al gusto Almidón de maíz; al gusto Rodajas de cebolleta y jengibre; al gusto Caldo de pollo (se menciona en los pasos, no aparece en la lista de ingredientes)

El pollo palaciego se escalfa, se deshuesa y se coloca en un bol, luego se cocina al vapor con castañas hasta que esté tierno. La preparación se desmolda sobre un plato y se termina con una salsa ligeramente espesada, obteniendo una textura dorada y suave.

1 h 20 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Pollo de palacio limpio (1000-1500 g, limpio y recortado) 1

Castañas crudas (peladas, cortadas por la mitad) 250 g

Aceite de cocina al gusto

Pasta de frijol dulce al gusto

Azúcar al gusto

Sal al gusto

Caldo de pollo al gusto

Vino de cocina al gusto

Almidón de maíz al gusto

Rodajas de cebolleta y jengibre al gusto

Caldo de pollo (se menciona en los pasos, no aparece en la lista de ingredientes) al gusto

Instrucciones

Paso 1

Limpia bien el pollo de palacio, colócalo en una olla con agua hirviendo y cocínalo hasta que esté aproximadamente un 80-90% hecho, luego retíralo. Deshuesa el pollo y colócalo con la piel hacia abajo en un bol. Pela las castañas, córtalas por la mitad por el centro y colócalas encima del pollo, listas para seguir preparando.

Paso 2

Calienta un wok al fuego, agrega una base de aceite, saltea las rodajas de cebolleta y jengibre, luego agrega el caldo de pollo y los condimentos. Cuando rompa a hervir, ajusta la sazón y vierte la mezcla sobre el pollo del bol. Tapa el bol herméticamente y cocina al vapor durante 30 a 40 minutos. Retíralo de la vaporera, desecha la cebolleta y el jengibre, y saca las castañas. Vierte el caldo de nuevo en el wok. Invierte el pollo en el centro de un plato de servir grande, listo para el siguiente paso.

Paso 3

Coloca el wok con el caldo al fuego, agrega las castañas, lleva a ebullición y ajusta la sazón. Espesa la salsa con almidón de maíz, agrega un chorrito de aceite caliente, luego retira del fuego. Coloca las castañas alrededor del pollo y vierte la salsa uniformemente sobre el plato con una cuchara. Sirve.