Poulet de palais aux marrons à la vapeur

Name: Poulet de palais aux marrons à la vapeur
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1 Poulet de palais nettoyé (1000-1500 g, nettoyé et paré); 250 g Marrons crus (épluchés, coupés en deux); au goût Huile de cuisson; au goût Pâte de haricots sucrée; au goût Sucre; au goût Sel; au goût Bouillon de poulet; au goût Vin de cuisine; au goût Fécule de maïs; au goût Tranches de ciboule et de gingembre; au goût Bouillon de poulet (mentionné dans les étapes, non listé dans les ingrédients)

Le poulet du palais est poché, désossé et disposé dans un bol, puis cuit à la vapeur avec des châtaignes jusqu'à tendreté. Le plat est démoulé sur une assiette et nappé d'une sauce légèrement épaissie, offrant une texture dorée et moelleuse.

1 h 20 min

Facile

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Poulet de palais aux marrons à la vapeur

Ingrédients

Poulet de palais nettoyé (1000-1500 g, nettoyé et paré) 1

Marrons crus (épluchés, coupés en deux) 250 g

Huile de cuisson au goût

Pâte de haricots sucrée au goût

Sucre au goût

Sel au goût

Bouillon de poulet au goût

Vin de cuisine au goût

Fécule de maïs au goût

Tranches de ciboule et de gingembre au goût

Bouillon de poulet (mentionné dans les étapes, non listé dans les ingrédients) au goût

Instructions

Étape 1

Nettoyez soigneusement le poulet de palais, placez-le dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire jusqu'à environ 80-90 % de cuisson, puis retirez-le. Désossez le poulet et disposez-le peau vers le bas dans un bol. Épluchez les marrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et placez-les sur le poulet, prêts pour la préparation suivante.

Étape 2

Faites chauffer un wok sur la flamme, ajoutez une base d'huile, faites revenir les tranches de ciboule et de gingembre, puis ajoutez le bouillon de poulet et les assaisonnements. Une fois à ébullition, ajustez l'assaisonnement et versez le mélange sur le poulet dans le bol. Couvrez hermétiquement le bol et faites cuire à la vapeur pendant 30 à 40 minutes. Retirez du cuiseur vapeur, jetez la ciboule et le gingembre, et sortez les marrons. Reversez le bouillon dans le wok. Retournez le poulet au centre d'un grand plat de service, prêt pour l'étape suivante.

Étape 3

Placez le wok avec le bouillon sur la flamme, ajoutez les marrons, portez à ébullition et ajustez l'assaisonnement. Épaississez la sauce avec la fécule de maïs, versez un peu d'huile chaude, puis retirez du feu. Disposez les marrons autour du poulet et versez la sauce sur le plat. Servez.