Bollos fritos vegetarianos

Name: Bollos fritos vegetarianos
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 600 g harina de trigo para todo uso; 7 g polvo de hornear; 40 g azúcar granulada; 200 g agua hirviendo; 15 g levadura seca instantánea; 150 g agua fría (parte se usa para disolver la levadura); 800 g col (lavada, picada, salada y escurrida); al gusto sal (para salar la col); 60 g aceite vegetal; 75 g piel de tofu (triturada y frita en sartén hasta que quede dorada); 75 g champiñones shiitake rehidratados (cortados en cubos y salteados hasta que desprendan aroma); 7 g azúcar granulada (para sazonar); 7 g pimienta blanca molida; 15 g aceite de sésamo; al gusto MSG; al gusto semillas de sésamo negro tostado (espolvorear por encima antes de servir); al gusto semillas de sésamo blanco tostado (espolvorear por encima antes de servir)

Bollos vegetarianos fritos en sartén rellenos de repollo, piel de tofu y champiñones shiitake, envueltos en masa escaldada fermentada y cocinados con agua y aceite.

2 h 20 min

Fácil

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Ingredientes

harina de trigo para todo uso 600 g

polvo de hornear 7 g

azúcar granulada 40 g

agua hirviendo 200 g

levadura seca instantánea 15 g

agua fría (parte se usa para disolver la levadura) 150 g

col (lavada, picada, salada y escurrida) 800 g

sal (para salar la col) al gusto

aceite vegetal 60 g

piel de tofu (triturada y frita en sartén hasta que quede dorada) 75 g

champiñones shiitake rehidratados (cortados en cubos y salteados hasta que desprendan aroma) 75 g

azúcar granulada (para sazonar) 7 g

pimienta blanca molida 7 g

aceite de sésamo 15 g

MSG al gusto

semillas de sésamo negro tostado (espolvorear por encima antes de servir) al gusto

semillas de sésamo blanco tostado (espolvorear por encima antes de servir) al gusto

Instrucciones

Prepara la masa

Mezcla la levadura seca instantánea con parte del agua fría hasta que la levadura se disuelva y reserva. Combina la harina de trigo para todo uso, el polvo de hornear y el azúcar granulada. Vierte lentamente el agua hirviendo mientras remueves para que se disperse, luego agrega la levadura disuelta junto con el resto del agua fría y mezcla hasta obtener una masa. Deja reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos.

Prepara el relleno

Lava y pica la col, mézclala con sal y deja reposar durante unos 20 minutos hasta que suelte líquido. Exprime el exceso de agua y reserva. Tritura la piel de tofu. Lava los champiñones shiitake rehidratados y córtalos en cubos. Calienta una sartén a fuego alto con el aceite vegetal, agrega la piel de tofu triturada y saltea hasta que quede dorada, luego agrega los champiñones en cubos y saltea hasta que desprendan aroma. Retira y deja enfriar. Combina el azúcar granulada, la pimienta blanca, el aceite de sésamo, el MSG, la sal y la col salada, luego incorpora la piel de tofu y los champiñones fritos y mezcla bien.

Divide y forma

Divide la masa en porciones de 30 g, forma con cada una una envoltura pequeña, rellena y cierra para formar bollos. Deja levar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos hasta que los bollos estén ligeramente más grandes que su tamaño original.

Fríe en sartén

Calienta una sartén plana a fuego alto, luego reduce a fuego bajo y unta una capa fina de aceite en el fondo. Coloca los bollos en la sartén, vierte agua, tapa con una tapa y cocina a fuego medio-bajo hasta que el agua se evapore. Una vez que la base de los bollos quede dorada, continúa friendo en sartén durante unos 10 minutos hasta que estén completamente cocidos. Espolvorea semillas de sésamo negro y blanco tostadas por encima antes de servir.