채식 군만두

Name: 채식 군만두
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 600 g 중력분; 7 g 베이킹 파우더; 40 g 백설탕; 200 g 끓는 물; 15 g 인스턴트 드라이 이스트; 150 g 찬물 (일부는 이스트를 녹이는 데 사용); 800 g 양배추 (씻어 잘게 썰어 소금에 절인 뒤 물기를 짜낸 것); to taste 소금 (양배추 절이는 데 사용); 60 g 식용유; 75 g 두부피 (으깨서 노릇하게 팬에 볶은 것); 75 g 불린 표고버섯 (깍둑썰기하여 향이 나도록 볶은 것); 7 g 설탕 (간을 맞추는 데 사용); 7 g 백후추 가루; 15 g 참기름; to taste MSG; to taste 볶은 검은깨 (먹기 전에 위에 뿌림); to taste 볶은 흰깨 (먹기 전에 위에 뿌림)

속에 양배추, 두부면, 표고버섯을 채우고 발효된 데친 반죽으로 감싸 물과 기름으로 익힌 프라이팬 구이 채식 만두

2시간 20분

쉬움

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재료

중력분 600 g

베이킹 파우더 7 g

백설탕 40 g

끓는 물 200 g

인스턴트 드라이 이스트 15 g

찬물 (일부는 이스트를 녹이는 데 사용) 150 g

양배추 (씻어 잘게 썰어 소금에 절인 뒤 물기를 짜낸 것) 800 g

소금 (양배추 절이는 데 사용) to taste

식용유 60 g

두부피 (으깨서 노릇하게 팬에 볶은 것) 75 g

불린 표고버섯 (깍둑썰기하여 향이 나도록 볶은 것) 75 g

설탕 (간을 맞추는 데 사용) 7 g

백후추 가루 7 g

참기름 15 g

MSG to taste

볶은 검은깨 (먹기 전에 위에 뿌림) to taste

볶은 흰깨 (먹기 전에 위에 뿌림) to taste

조리 방법

반죽 만들기

인스턴트 드라이 이스트를 찬물의 일부와 함께 저어 이스트가 녹을 때까지 풀어 두고 둡니다. 중력분, 베이킹 파우더, 백설탕을 섞습니다. 끓는 물을 저으면서 천천히 부어 잘 풀어 준 다음, 녹인 이스트와 나머지 찬물을 넣고 반죽이 되도록 섞습니다. 실온에서 약 15분 동안 둡니다.

소 준비하기

양배추를 씻어 다지고 소금에 버무려 약 20분 동안 두어 물이 나오게 합니다. 물기를 짜서 따로 둡니다. 두부피를 으깁니다. 불린 표고버섯을 씻어 깍둑썰기합니다. 팬에 식용유를 두르고 두부피를 넣어 노릇하게 볶다가 표고버섯을 넣어 향이 나도록 볶습니다. 건져 식힙니다. 설탕, 백후추, 참기름, MSG, 소금과 소금에 절인 양배추를 섞고, 볶은 두부피와 표고버섯을 넣어 잘 섞습니다.

분할 및 빚기

반죽을 30 g씩 나누어 각각 작은 만두피처럼 밀고, 소를 넣어 빚어 만두 모양으로 닫습니다. 실온에서 약 30분 동안 발효시켜 만두가 원래 크기보다 약간 커지게 합니다.

팬에 굽기

납작한 팬을 센 불에 달군 다음 약불로 줄이고 팬 바닥에 기름을 얇게 바릅니다. 팬에 만두를 가지런히 놓고 물을 부은 뒤 뚜껑을 덮고 중약불에서 물이 증발할 때까지 익힙니다. 만두 밑면이 노릇하게 익으면 익을 때까지 약 10분 더 팬에 굽습니다. 먹기 전에 볶은 검은깨와 흰깨를 위에 뿌립니다.