バニラバターのパン焼きパイナップル
フライパンに澄ましバターを入れ、パイナップルの輪切りを両面がきつね色になるまで焼く。ラムとリンゴ酢でフライパンの焦げ付きを溶かし、ソースを煮詰めてバニラバターで仕上げる。
材料
パイナップル（皮をむき、1cm厚の輪切りにし、芯を抜く）
1
バター（2つに分け、1つは澄ましバター用にする）
50 g
バニラポッド（縦半分に割き、種を削り取る）
1
ラム（調味用）
to taste
リンゴ酢
to taste
パイナップルジュース（遠心分離機で搾汁したもの）
to taste
作り方
1
パイナップルの下処理
パイナップルの皮をむき、1cm厚の輪切りにする。小さな円形カッターで芯を抜き、さらに大きい円形カッターで端を整える。
2
澄ましバターを作る
50gのバターを弱火で溶かす。透明な澄ましバターを別の鍋に注ぎ、元のフライパンに残った白い乳濁質の沈殿物はそのままにする。
3
バニラバターを作る
削り取ったバニラの種を残りのバターと混ぜ合わせる。
4
パイナップルをフライパンで焼く
パイナップルの輪切りを澄ましバターに入れ、片面5分ずつ焼き、こんがりと茶色くなるまで焼く。
5
調味する
パイナップルの輪切りをフライパンから取り出し、余分な脂を切る。フライパンにラム、リンゴ酢、パイナップルジュースを加える。
6
ソースを煮詰める
パイナップルの輪切りをフライパンに戻し、ソースが半分になるまで弱火で煮込む。
7
バニラバターを加える
バニラバターをソースに加え、溶けるまで温める。ソースを漉してからパイナップルの輪切りにかける。
