Собачья вырезка «вельвет»

Name: Собачья вырезка «вельвет»
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Ingredients: 250 g Собачья вырезка (удалить плёнки, нарезать длинными полосками); 50 g Яичные белки; 500 g Арахисовое масло (расход 50 г); 50 g Крахмал; 75 g Сахарный песок; 15 g Рисовый уксус; 5 g Соевый соус; 15 g Шаосинское вино; 25 g Зелёный лук (мелко нарезанный); 10 g Имбирь (мелко нарезанный); 4 g Мелкая соль

Нежное мясо собаки со сладковато-кислым, слегка солёным вкусом, мягкое и освежающее — блюдо в корейском стиле, приготовленное методом плавной обжарки.

23 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Собачья вырезка (удалить плёнки, нарезать длинными полосками) 250 g

Яичные белки 50 g

Арахисовое масло (расход 50 г) 500 g

Крахмал 50 g

Сахарный песок 75 g

Рисовый уксус 15 g

Соевый соус 5 g

Шаосинское вино 15 g

Зелёный лук (мелко нарезанный) 25 g

Имбирь (мелко нарезанный) 10 g

Мелкая соль 4 g

Инструкции

Вельветирование мясных полосок

Удалите плёнки с собачьей вырезки и нарежьте длинными полосками. Поместите в миску, добавьте яичные белки, крахмал и мелкую соль, затем перемешайте руками, пока мясо не будет равномерно покрыто. Опустите полоски в тёплое масло и слегка обжарьте до готовности, затем извлеките и дайте стечь лишнему маслу.

Приправление и финальная обработка

Разогрейте вок на огне, добавьте небольшое количество арахисового масла вместе с мелко нарезанным зелёным луком и имбирём, и слегка обжарьте, чтобы раскрыть аромат. Влейте шаосинское вино, рисовый уксус, соевый соус, мелкую соль, сахарный песок и небольшое количество воды. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится. Добавьте вельветированные полоски собачьей вырезки, загустите соус крахмальной смесью, влейте немного светлого масла, перемешайте для равномерного покрытия, извлеките из вока, переложите на сервировочную тарелку и сразу подавайте на стол.