Solomillo de Perro Aterciopelado

Name: Solomillo de Perro Aterciopelado
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Ingredients: 250 g Solomillo de perro (retirar la membrana, cortar en tiras largas); 50 g Claras de huevo; 500 g Aceite de cacahuete (consumo neto 50 g); 50 g Almidón; 75 g Azúcar granulada; 15 g Vinagre de arroz; 5 g Salsa de soja; 15 g Vino de Shaoxing; 25 g Cebolla de verdeo (picada); 10 g Jengibre (picado); 4 g Sal fina

Carne de perro tierna con un sabor agridulce y ligeramente salado, suave y refrescante: un salteado suave estilo coreano.

23 min

Fácil

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Ingredientes

Solomillo de perro (retirar la membrana, cortar en tiras largas) 250 g

Claras de huevo 50 g

Aceite de cacahuete (consumo neto 50 g) 500 g

Almidón 50 g

Azúcar granulada 75 g

Vinagre de arroz 15 g

Salsa de soja 5 g

Vino de Shaoxing 15 g

Cebolla de verdeo (picada) 25 g

Jengibre (picado) 10 g

Sal fina 4 g

Instrucciones

Aterciopelar las tiras de carne

Retirar la membrana del solomillo de perro y cortar en tiras largas. Colocar en un bol, añadir las claras de huevo, el almidón y la sal fina, y mezclar con la mano hasta que la carne quede bien cubierta. Sumergir las tiras en aceite tibio y cocinar brevemente, luego retirar y escurrir el exceso de aceite.

Sazonar y terminar

Calentar el wok sobre la llama, añadir una pequeña cantidad de aceite de cacahuete junto con la cebolla de verdeo y el jengibre picados, y saltear brevemente para liberar el aroma. Verter el vino de Shaoxing, vinagre de arroz, salsa de soja, sal fina, azúcar granulada y un chorrito pequeño de agua. Remover hasta que el azúcar se disuelva por completo. Añadir las tiras de solomillo de perro aterciopelado, espesar la salsa con una mezcla de almidón, rociar con un poco de aceite brillante, mezclar para cubrir de manera uniforme, retirar del wok, transferir a un plato de servir y servir inmediatamente.