Pastel Chiffon de Requesón
Un mini bizcocho de chiffon hecho con requesón, cubierto con crema batida y mermelada de arándanos.
Ingredientes
harina de repostería
45 g
polvo de hornear
1/4 tsp
requesón (colado)
30 g
azúcar granulada
40 g
yema de huevo
1
clara de huevo
2
agua
2 tbsp
aceite para ensalada
1 tbsp
crema para batir (para decorar)
150 ml
requesón (para decorar)
3 tbsp
azúcar granulada (para decorar)
1 tbsp
mermelada de arándanos (para decorar)
to taste
Instrucciones
1
Paso 1
Coloca el requesón en un bol y mezcla con una espátula de goma hasta que quede suave. Agrega la mitad del azúcar y mezcla de forma homogénea con un batidor. Luego añade gradualmente la yema de huevo, el agua y el aceite para ensalada en ese orden, mezclando bien después de cada adición. Finalmente, tamiza la harina de repostería y el polvo de hornear, y revuelve hasta que los ingredientes secos estén completamente incorporados.
2
Paso 2
En otro bol, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas, luego añade el azúcar restante en 2 partes y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes (merengue). Añade 1/3 del merengue a la masa e incorpora de forma homogénea con un batidor, luego añade el merengue restante en 2 partes, doblando suavemente con una espátula de goma teniendo cuidado de no dejar vetas blancas.
3
Paso 3
Vierte la masa en un molde para hornear y hornea en un horno precalentado a 170°C durante 20–25 minutos. Luego invierte el molde sobre una rejilla y deja enfriar completamente. Para desmoldar, pasa un cuchillo entre el pastel y el molde.
4
Paso 4
A continuación, prepara la cobertura. Coloca la crema para batir, el requesón y el azúcar en un bol sobre un baño de hielo, y bate hasta que esté esponjoso. Sirve la mezcla sobre el pastel frío y termina con la mermelada de arándanos.
