코티지 치즈 시폰 케이크
코티지 치즈로 만든 미니 쉬폰 케이크, 휘핑크림과 블루베리 잼을 올렸습니다.
재료
케이크용 밀가루
45 g
베이킹 파우더
1/4 tsp
코티지 치즈 (체에 거른 것)
30 g
백설탕
40 g
달걀 노른자
1
달걀 흰자
2
물
2 tbsp
식용유
1 tbsp
휘핑 크림 (토핑용)
150 ml
코티지 치즈 (토핑용)
3 tbsp
백설탕 (토핑용)
1 tbsp
블루베리 잼 (토핑용)
to taste
조리 방법
1
단계 1
볼에 코티지 치즈를 넣고 고무 주걱으로 매끄러워질 때까지 저어줍니다. 설탕의 절반을 넣고 거품기로 고르게 섞습니다. 그 다음 달걀 노른자, 물, 식용유를 순서대로 조금씩 넣고 매번 잘 섞어줍니다. 마지막에 케이크용 밀가루와 베이킹 파우더를 체에 내리고, 마른 재료가 완전히 섞일 때까지 저어줍니다.
2
단계 2
다른 볼에 달걀 흰자를 거품이 일 때까지 휘핑한 다음, 남은 설탕을 2번에 나눠 넣고 뾰족한 끝이 서도록 휘핑을 계속합니다 (머랭). 머랭의 1/3을 반죽에 넣고 거품기로 고르게 섞은 다음, 남은 머랭을 2번에 나눠 넣고 흰색 줄이 남지 않도록 주의하면서 고무 주걱으로 부드럽게 접어 섞습니다.
3
단계 3
반죽을 베이킹 팬에 붓고 170°C로 예열한 오븐에서 20–25분간 굽습니다. 그 다음 팬을 철망 위에 뒤집어 놓아 완전히 식힙니다. 떼어낼 때는 케이크와 팬 사이에 칼을 넣어줍니다.
4
단계 4
다음으로 토핑을 준비합니다. 얼음물 위에 볼을 올리고 그 안에 휘핑 크림, 코티지 치즈, 설탕을 넣고 풍성해질 때까지 거품기로 섞습니다. 혼합물을 식힌 케이크 위에 얹고 블루베리 잼으로 마무리합니다.
