كيك شيفون بالجبنة القريش
كعكة شيفون صغيرة مصنوعة من جبن القريش، مغطاة بالكريمة المخفوقة ومربى التوت الأزرق.
المكونات
دقيق الكيك
45 غ
بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة
جبنة قريش (مصفاة)
30 غ
سكر محبب
40 غ
صفار بيضة
1
بياض بيضة
2
ماء
2 ملعقة كبيرة
زيت السلطة
1 ملعقة كبيرة
كريمة الخفق (للتزيين)
150 مل
جبنة قريش (للتزيين)
3 ملاعق كبيرة
سكر محبب (للتزيين)
1 ملعقة كبيرة
مربى التوت الأزرق (للتزيين)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع الجبنة القريش في وعاء وحركها بملعقة سيليكون مطاطية حتى تصبح ناعمة. أضف نصف كمية السكر واخلطها بالتساوي باستخدام المخفقة. ثم أضف تدريجياً صفار البيضة والماء وزيت السلطة بالترتيب، مع الخلط جيداً بعد كل إضافة. أخيراً، انخل دقيق الكيك والبيكنج بودر فوق الخليط، وحرك حتى تندمج المكونات الجافة تماماً.
2
الخطوة 2
في وعاء منفصل، اخفق بياض البيض حتى يصبح رغوياً، ثم أضف الكمية المتبقية من السكر على دفعتين واستمر في الخفق حتى تتشكل قمم صلبة (مرينغ). أضف ثلث المرينغ إلى الخليط واطوه بالتساوي باستخدام المخفقة، ثم أضف المرينغ المتبقي على دفعتين، واطوه برفق بملعقة سيليكون مطاطية مع الحرص على عدم ترك أي خطوط بيضاء.
3
الخطوة 3
اسكب الخليط في قالب الخبز واخبزه في فرن محمى مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 20–25 دقيقة. ثم اقلب القالب على رف سلكي واتركه ليبرد تماماً. لفك القالب، مرر سكيناً بين الكيك والقالب.
4
الخطوة 4
بعد ذلك، حضر التزيين. ضع كريمة الخفق والجبنة القريش والسكر في وعاء موضوع فوق حمام ثلج، واخفق حتى يصبح الخليط خفيفاً ورغوياً. ضع الخليط فوق الكيك المبرد وانهي بمربى التوت الأزرق.
