Quark-Chiffon-Kuchen
Ein Mini-Chiffon-Kuchen aus Quark, garniert mit Schlagsahne und Blaubeermarmelade.
Zutaten
Mehl (Type 405)
45 g
Backpulver
1/4 TL
Quark (gesiebt)
30 g
Zucker
40 g
Eigelb
1
Eiweiß
2
Wasser
2 EL
Salatöl
1 EL
Schlagsahne (für den Belag)
150 ml
Quark (für den Belag)
3 EL
Zucker (für den Belag)
1 EL
Blaubeermarmelade (für den Belag)
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Den Quark in eine Schüssel geben und mit einem Gummispatel glatt rühren. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen und gleichmäßig mit einem Schneebesen verrühren. Dann nach und nach das Eigelb, das Wasser und das Salatöl in dieser Reihenfolge hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Zum Schluss das Mehl und das Backpulver hineinsieben und rühren, bis die trockenen Zutaten vollständig eingearbeitet sind.
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Schritt 2
In einer separaten Schüssel das Eiweiß aufschlagen, bis es schaumig ist, dann den restlichen Zucker in 2 Portionen hinzufügen und weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden (Meringe). 1/3 der Meringe zum Teig geben und gleichmäßig mit einem Schneebesen unterheben, dann die restliche Meringe in 2 Portionen hinzufügen und vorsichtig mit einem Gummispatel unterheben, wobei darauf geachtet werden sollte, dass keine weißen Streifen zurückbleiben.
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Schritt 3
Den Teig in eine Backform geben und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C 20–25 Minuten backen. Dann die Form auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. Zum Herauslösen mit einem Messer zwischen Kuchen und Form fahren.
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Schritt 4
Als Nächstes den Belag zubereiten. Die Schlagsahne, den Quark und den Zucker in eine Schüssel über einem Eisbad geben und schaumig schlagen. Die Mischung auf den abgekühlten Kuchen geben und mit der Blaubeermarmelade abschließen.
