カッテージチーズのシフォンケーキ
カッテージチーズで作ったミニシフォンケーキに、ホイップクリームとブルーベリージャムをトッピングしました。
材料
薄力粉
45 g
ベーキングパウダー
1/4 tsp
カッテージチーズ（裏ごししたもの）
30 g
グラニュー糖
40 g
卵黄
1
卵白
2
水
2 tbsp
サラダ油
1 tbsp
生クリーム（トッピング用）
150 ml
カッテージチーズ（トッピング用）
3 tbsp
グラニュー糖（トッピング用）
1 tbsp
ブルーベリージャム（トッピング用）
適量
作り方
1
手順 1
ボウルにカッテージチーズを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。砂糖の半量を加えてホイッパーで均一に混ぜる。次に、卵黄、水、サラダ油の順に加え、そのつどよく混ぜる。最後に薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、粉類が完全に混ざるまで混ぜる。
2
手順 2
別のボウルで卵白を泡立つまで泡立て、残りの砂糖を2回に分けて加え、角が立つまで（メレンゲ）泡立て続ける。メレンゲの1/3量をボウルに加え、ホイッパーで均一に混ぜ合わせる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで優しく混ぜ、白い筋が残らないように注意する。
3
手順 3
生地を型に流し込み、170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。焼き上がったら型を網の上に逆さに置いて完全に冷ます。型から外すには、ケーキと型の間にナイフを入れる。
4
手順 4
次にトッピングを作る。生クリーム、カッテージチーズ、砂糖を氷水に当てたボウルに入れ、ふんわりとするまで泡立てる。冷めたケーキにスプーンで乗せ、ブルーベリージャムで仕上げる。
