Кубики курицы с грецкими орехами

Name: Кубики курицы с грецкими орехами
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 100 g Ядра грецких орехов (замоченные в воде для размягчения и удаления кожицы); 300 g Куриное мясо (нарезанное толстыми кусками, надрезанное крест-накрест, затем нарезанное кубиками); 1 Яичный белок (для смешивания с курицей); 75 g Зимние побеги бамбука (нарезанные кубиками и бланшированные); 25 g Свежие грибы шиитаке (нарезанные кубиками и бланшированные); 1 tbsp Жидкий кукурузный крахмал (половина для смешивания с курицей, половина для соуса); 1.5 tsp Глутамат натрия; 3 tsp Лёгкий соевый соус; 3 tsp Кулинарное вино; 1 Имбирь (мелко нарезанный); 1 Зелёный лук (нарезанный кольцами); 2 tsp Мелкая соль; 500 g Растительное масло (для жарки)

Традиционное блюдо Чжэцзяна — курица, обжаренная с грецкими орехами, — сладкое, ароматное и нежное.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Ядра грецких орехов (замоченные в воде для размягчения и удаления кожицы) 100 g

Куриное мясо (нарезанное толстыми кусками, надрезанное крест-накрест, затем нарезанное кубиками) 300 g

Яичный белок (для смешивания с курицей) 1

Зимние побеги бамбука (нарезанные кубиками и бланшированные) 75 g

Свежие грибы шиитаке (нарезанные кубиками и бланшированные) 25 g

Жидкий кукурузный крахмал (половина для смешивания с курицей, половина для соуса) 1 tbsp

Глутамат натрия 1.5 tsp

Лёгкий соевый соус 3 tsp

Кулинарное вино 3 tsp

Имбирь (мелко нарезанный) 1

Зелёный лук (нарезанный кольцами) 1

Мелкая соль 2 tsp

Растительное масло (для жарки) 500 g

Инструкции

Маринование кубиков курицы

Нарежьте курицу толстыми кусками, надрежьте крест-накрест, затем нарежьте кубиками. Смешайте с яичным белком и половиной жидкого кукурузного крахмала.

Подготовка ингредиентов

Замочите ядра грецких орехов в воде для размягчения и удаления кожицы. Нарежьте кубиками побеги бамбука и грибы шиитаке, затем бланшируйте. Нарежьте зелёный лук кольцами и измельчите имбирь.

Приготовление соуса

В миске смешайте бульон, мелкую соль, глутамат натрия, половину жидкого кукурузного крахмала и лёгкий соевый соус, чтобы приготовить соус.

Обжаривание ядер грецких орехов

Опустите ядра грецких орехов в горячее масло и обжарьте до светло-золотистого цвета, затем быстро извлеките их (избегайте пережаривания, которое вызывает горечь). Затем кратко обжарьте кубики курицы и кубики побегов бамбука до готовности и извлеките.

Обжаривание в воке и подача

Оставьте немного масла в воке, добавьте измельчённый имбирь, кольца зелёного лука, кубики шиитаке, кубики курицы, кубики побегов бамбука, ядра грецких орехов и кулинарное вино. Перемешайте при помешивании, влейте подготовленный соус, хорошо перемешайте и выложите на тарелку.