Dados de Pollo con Nueces

Name: Dados de Pollo con Nueces
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 100 g Nueces (remojadas en agua para ablandar y quitar la piel); 300 g Carne de pollo (cortada en trozos gruesos, marcada en patrón cruzado, luego cortada en dados); 1 Clara de huevo (para mezclar con el pollo); 75 g Brotes de bambú de invierno (cortados en dados y blanqueados); 25 g Hongos shiitake frescos (cortados en dados y blanqueados); 1 tbsp Maicena húmeda (mitad para mezclar con el pollo, mitad para la salsa); 1.5 tsp Glutamato monosódico; 3 tsp Salsa de soja clara; 3 tsp Vino de cocina; 1 Jengibre (picado); 1 Cebolla de verdeo (cortada en aros); 2 tsp Sal fina; 500 g Aceite vegetal (para freír)

Un plato tradicional de Zhejiang de nueces salteadas con pollo: dulce, fragante y tierno.

40 min

Fácil

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Ingredientes

Nueces (remojadas en agua para ablandar y quitar la piel) 100 g

Carne de pollo (cortada en trozos gruesos, marcada en patrón cruzado, luego cortada en dados) 300 g

Clara de huevo (para mezclar con el pollo) 1

Brotes de bambú de invierno (cortados en dados y blanqueados) 75 g

Hongos shiitake frescos (cortados en dados y blanqueados) 25 g

Maicena húmeda (mitad para mezclar con el pollo, mitad para la salsa) 1 tbsp

Glutamato monosódico 1.5 tsp

Salsa de soja clara 3 tsp

Vino de cocina 3 tsp

Jengibre (picado) 1

Cebolla de verdeo (cortada en aros) 1

Sal fina 2 tsp

Aceite vegetal (para freír) 500 g

Instrucciones

Marinar los Dados de Pollo

Cortar el pollo en trozos gruesos, marcar en patrón cruzado, luego cortar en cubos. Mezclar con la clara de huevo y la mitad de la maicena húmeda.

Preparar los Ingredientes

Remojar las nueces en agua para ablandar y quitar la piel. Cortar los brotes de bambú de invierno y los hongos shiitake en dados, luego blanquear. Cortar la cebolla de verdeo en aros y picar el jengibre.

Preparar la Salsa

En un bol, combinar el caldo, la sal fina, el glutamato monosódico, la mitad de la maicena húmeda y la salsa de soja clara para hacer la salsa.

Freír las Nueces

Echar las nueces en aceite caliente y freír hasta que estén ligeramente doradas, luego retirarlas rápidamente (evitar cocinarlas de más, ya que causa amargor). Luego freír los dados de pollo y los dados de brote de bambú brevemente hasta que estén justo cocidos y retirar.

Saltear y Emplatar

Dejar un poco de aceite en el wok, añadir el jengibre picado, los aros de cebolla de verdeo, los dados de shiitake, los dados de pollo, los dados de brote de bambú, las nueces y el vino de cocina. Saltear, verter la salsa preparada, mezclar bien y emplatar.