Walnuss-Hähnchenwürfel

Name: Walnuss-Hähnchenwürfel
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 100 g Walnusskerne (in Wasser eingeweicht, um sie aufzuweichen und die Haut zu entfernen); 300 g Hähnchenfleisch (in dicke Stücke geschnitten, kreuzförmig eingeschnitten, dann gewürfelt); 1 Eiweiß (zum Mischen mit dem Hähnchen); 75 g Winterbambussprossen (gewürfelt und blanchiert); 25 g Frische Shiitake-Pilze (gewürfelt und blanchiert); 1 tbsp Feuchte Speisestärke (die Hälfte zum Mischen mit dem Hähnchen, die Hälfte für die Soße); 1.5 tsp Mononatriumglutamat; 3 tsp Helle Sojasauce; 3 tsp Reiswein; 1 Ingwer (fein gehackt); 1 Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten); 2 tsp Feines Salz; 500 g Pflanzenöl (zum Frittieren)

Ein traditionelles Gericht aus Zhejiang – gebratene Walnüsse mit Hähnchen – süß, duftend und zart.

40 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Walnusskerne (in Wasser eingeweicht, um sie aufzuweichen und die Haut zu entfernen) 100 g

Hähnchenfleisch (in dicke Stücke geschnitten, kreuzförmig eingeschnitten, dann gewürfelt) 300 g

Eiweiß (zum Mischen mit dem Hähnchen) 1

Winterbambussprossen (gewürfelt und blanchiert) 75 g

Frische Shiitake-Pilze (gewürfelt und blanchiert) 25 g

Feuchte Speisestärke (die Hälfte zum Mischen mit dem Hähnchen, die Hälfte für die Soße) 1 tbsp

Mononatriumglutamat 1.5 tsp

Helle Sojasauce 3 tsp

Reiswein 3 tsp

Ingwer (fein gehackt) 1

Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten) 1

Feines Salz 2 tsp

Pflanzenöl (zum Frittieren) 500 g

Anleitung

Hähnchenwürfel marinieren

Das Hähnchen in dicke Stücke schneiden, kreuzförmig einschneiden und dann in Würfel schneiden. Mit dem Eiweiß und der Hälfte der feuchten Speisestärke vermengen.

Zutaten vorbereiten

Die Walnusskerne in Wasser einweichen, um sie aufzuweichen und die Haut zu entfernen. Die Winterbambussprossen und Shiitake-Pilze würfeln und dann blanchieren. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und den Ingwer fein hacken.

Soße zubereiten

In einer Schüssel Brühe, feines Salz, Mononatriumglutamat, die Hälfte der feuchten Speisestärke und helle Sojasauce vermengen, um die Soße herzustellen.

Walnusskerne frittieren

Die Walnusskerne in heißes Öl geben und leicht goldbraun frittieren, dann schnell herausnehmen (ein Übergaren vermeiden, da dies Bitterkeit verursacht). Anschließend die Hähnchenwürfel und Bambussprossenwürfel kurz frittieren, bis sie gerade durchgegart sind, und herausnehmen.

Pfannenrühren und Anrichten

Etwas Öl im Wok lassen, dann fein gehackten Ingwer, Frühlingszwiebelringe, Shiitake-Würfel, Hähnchenwürfel, Bambussprossenwürfel, Walnusskerne und Reiswein hinzufügen. Pfannenrühren, die vorbereitete Soße angießen, gut vermengen und anrichten.