Dés de poulet aux noix

Name: Dés de poulet aux noix
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 100 g Cerneaux de noix (trempés dans l'eau pour les ramollir et retirer la peau); 300 g Viande de poulet (coupée en morceaux épais, quadrillée en croisillons, puis coupée en dés); 1 Blanc d'œuf (pour mélanger avec le poulet); 75 g Pousses de bambou d'hiver (coupées en dés et blanchies); 25 g Champignons shiitake frais (coupés en dés et blanchis); 1 c. à s. Fécule de maïs humide (la moitié pour mélanger avec le poulet, la moitié pour la sauce); 1.5 c. à c. Glutamate monosodique; 3 c. à c. Sauce soja légère; 3 c. à c. Vin de cuisine; 1 Gingembre (haché); 1 Ciboule (coupée en rondelles); 2 c. à c. Sel fin; 500 g Huile végétale (pour la friture)

Un plat traditionnel du Zhejiang de noix de cajou sautées au poulet—sucré, parfumé et tendre.

40 min

Facile

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Ingrédients

Cerneaux de noix (trempés dans l'eau pour les ramollir et retirer la peau) 100 g

Viande de poulet (coupée en morceaux épais, quadrillée en croisillons, puis coupée en dés) 300 g

Blanc d'œuf (pour mélanger avec le poulet) 1

Pousses de bambou d'hiver (coupées en dés et blanchies) 75 g

Champignons shiitake frais (coupés en dés et blanchis) 25 g

Fécule de maïs humide (la moitié pour mélanger avec le poulet, la moitié pour la sauce) 1 c. à s.

Glutamate monosodique 1.5 c. à c.

Sauce soja légère 3 c. à c.

Vin de cuisine 3 c. à c.

Gingembre (haché) 1

Ciboule (coupée en rondelles) 1

Sel fin 2 c. à c.

Huile végétale (pour la friture) 500 g

Instructions

Mariner les dés de poulet

Coupez le poulet en morceaux épais, quadrillez en croisillons, puis coupez en cubes. Mélangez avec le blanc d'œuf et la moitié de la fécule de maïs humide.

Préparer les ingrédients

Faites tremper les cerneaux de noix dans l'eau pour les ramollir et retirer la peau. Coupez les pousses de bambou d'hiver et les champignons shiitake en dés, puis blanchissez-les. Coupez la ciboule en rondelles et hachez le gingembre.

Préparer la sauce

Dans un bol, mélangez le bouillon, le sel fin, le glutamate monosodique, la moitié de la fécule de maïs humide et la sauce soja légère pour préparer la sauce.

Frire les cerneaux de noix

Plongez les cerneaux de noix dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis retirez-les rapidement (évitez de trop les cuire, ce qui les rendrait amers). Faites ensuite frire brièvement les dés de poulet et les dés de pousses de bambou jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits, puis retirez-les.

Sauter et dresser

Laissez un peu d'huile dans le wok, ajoutez le gingembre haché, les rondelles de ciboule, les dés de shiitake, les dés de poulet, les dés de pousses de bambou, les cerneaux de noix et le vin de cuisine. Faites sauter, versez la sauce préparée, mélangez bien et dressez.