Мясо с орехами

Name: Мясо с орехами
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 500 г Бараний лопатка; 750 г (около 150 г впитывается) Растительное масло; Соевый соус, по вкусу; Соль, по вкусу; Сычуаньский перец, по вкусу; Бадьян, по вкусу; Песчаный имбирь (Amomum villosum), по вкусу; Кора корицы, по вкусу; Чёрный кардамон (Цаоко), по вкусу; Корень солодки, по вкусу; Гвоздика, по вкусу; Зелёный лук, по вкусу; Имбирь, по вкусу; Чеснок, по вкусу; Сахар-песок

Баранина, надрезанная ромбовидным узором, обжаренная во фритюре, а затем медленно тушённая с различными специями до мягкости.

1 ч 25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Бараний лопатка 500 г

Растительное масло 750 г (около 150 г впитывается)

Соевый соус по вкусу

Соль по вкусу

Сычуаньский перец по вкусу

Бадьян по вкусу

Песчаный имбирь (Amomum villosum) по вкусу

Кора корицы по вкусу

Чёрный кардамон (Цаоко) по вкусу

Корень солодки по вкусу

Гвоздика по вкусу

Зелёный лук по вкусу

Имбирь по вкусу

Чеснок по вкусу

Сахар-песок

Инструкции

Подготовьте баранину

Нарежьте баранину длинными круглыми полосками, затем разрежьте на кусочки по 1 дюйму. Сделайте крестообразные надрезы в форме буквы Т и равномерно покройте соевым соусом.

Жарка

Разогрейте 750 г растительного масла в воке на сильном огне до 70% нагрева. Опустите кусочки мяса и жарьте, пока надрезанные узоры не вздуются, затем откиньте на дуршлаг и подровняйте узоры, чтобы они выглядели аккуратно.

Тушите на слабом огне и уварите соус

Добавьте прозрачный бульон, кусочки мяса, соевый соус, соль, сахар и все специи в вок и доведите до кипения. Переведите на слабый огонь и тушите до мягкости мяса и загустения бульона. Аккуратно выложите кусочки мяса на тарелку. Процедите соус (без специй) обратно в вок и уварите, полейте горячим маслом и вылейте его на мясо на тарелке перед подачей.