Кубики курицы с водяными орехами
Фуцзяньское домашнее блюдо, в котором нежные кусочки курицы обжариваются с хрустящими водяными каштанами в насыщенном пикантном соусе с нотками сладости и остроты.
Ингредиенты
курица, нарезанная кубиками
250 g
водяной орех (для жарки)
75 g
масло (для жарки)
1500 g
сладкий бобовый соус
10 g
кулинарное вино Шаосин
15 g
соевый соус
15 g
белый сахар
40 g
соль
2 g
MSG (в оригинале «мэй цзин»)
5 g
яйцо (для обваливания)
25 g
крахмал (для обваливания)
50 g
мука (для обваливания)
a pinch
кунжутное масло
10 g
маленький огурец (нарезанный ломтиками)
1
красный острый перец (нарезанный на кусочки)
2
орехи (упомянуты в шагах, но не указаны в исходном списке ингредиентов)
to taste
Инструкции
1
Мариновать кубики курицы
Нарежьте курицу кубиками и поместите в миску. Добавьте яйцо, крахмал и муку, затем тщательно перемешайте, чтобы получился гладкий кляр.
2
Жарка
Разогрейте масло в воке, обжарьте водяные орехи и удалите их. Добавьте кубики курицы, быстро обжаривайте, чтобы они не слиплись, затем слейте масло и отставьте в сторону.
3
Обжаривание
В том же воке добавьте масло, сладкий бобовый соус, белый сахар, масло, кулинарное вино Шаосин, соль и MSG. Обжаривайте, пока всё хорошо не смешается, затем добавьте кубики курицы, орехи, ломтики огурца и кусочки красного перца. Немного загустите соус крахмальным раствором, сбрызните кунжутным маслом и подавайте.
