Cubes de poulet à la châtaigne d'eau

Name: Cubes de poulet à la châtaigne d'eau
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g poulet en dés; 75 g châtaigne d'eau (pour la friture); 1500 g huile (pour la friture); 10 g sauce de haricots sucrée; 15 g vin de Shaoxing; 15 g sauce soja; 40 g sucre en poudre; 2 g sel; 5 g MSG (le texte original indique « mei jing »); 25 g œuf (pour l'enrobage); 50 g fécule diluée (pour l'enrobage); une pincée farine (pour l'enrobage); 10 g huile de sésame; 1 petit concombre (en tranches); 2 piment rouge (coupé en segments); à volonté noix (mentionnées dans les étapes mais non listées dans les ingrédients d'origine)

Un plat maison à la fujiannaise mettant en vedette des cubes de poulet tendres sautés avec des châtaignes d'eau croquantes, le tout dans une sauce riche et savoureuse aux notes sucrées et épicées.

25 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

poulet en dés 250 g

châtaigne d'eau (pour la friture) 75 g

huile (pour la friture) 1500 g

sauce de haricots sucrée 10 g

vin de Shaoxing 15 g

sauce soja 15 g

sucre en poudre 40 g

sel 2 g

MSG (le texte original indique « mei jing ») 5 g

œuf (pour l'enrobage) 25 g

fécule diluée (pour l'enrobage) 50 g

farine (pour l'enrobage) une pincée

huile de sésame 10 g

petit concombre (en tranches) 1

piment rouge (coupé en segments) 2

noix (mentionnées dans les étapes mais non listées dans les ingrédients d'origine) à volonté

Instructions

Faire mariner les cubes de poulet

Couper le poulet en cubes et le placer dans un bol. Ajouter l'œuf, la fécule et la farine, puis mélanger soigneusement pour former une pâte lisse.

Friture

Chauffer l'huile dans un wok, faire frire les châtaignes d'eau puis les retirer. Ajouter les cubes de poulet, faire sauter brièvement pour détacher les morceaux, puis égoutter et réserver.

Sauter

Dans le même wok, ajouter l'huile, la sauce de haricots sucrée, le sucre en poudre, l'huile, le vin de Shaoxing, le sel et le MSG. Faire sauter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis ajouter les cubes de poulet, les noix, les tranches de concombre et les segments de piment rouge. Épaissir légèrement la sauce avec un mélange de fécule, arroser d'huile de sésame et servir.