Wasserkastanien-Hähnchenwürfel
Ein hausgemachtes Gericht im Fujian-Stil mit zarten Hähnchenwürfeln, die mit knackigen Wasserkastanien in einer reichhaltigen, herzhaften Sauce mit süßen und scharfen Noten pfannengerührt werden.
Zutaten
gewürfeltes Hähnchen
250 g
Wasserkastanie (zum Frittieren)
75 g
Öl (zum Frittieren)
1500 g
süße Bohnensauce
10 g
Shaoxing-Kochwein
15 g
Sojasauce
15 g
weißer Zucker
40 g
Salz
2 g
MSG (Originaltext lautet "mei jing")
5 g
Ei (zum Panieren)
25 g
Wasserstärke (zum Panieren)
50 g
Mehl (zum Panieren)
eine Prise
Sesamöl
10 g
kleine Gurke (in Scheiben)
1
rote Chilischote (in Stücke geschnitten)
2
Nüsse (in den Schritten erwähnt, aber nicht in den ursprünglichen Zutaten aufgeführt)
nach Geschmack
Anleitung
1
Hähnchenwürfel marinieren
Das Hähnchen in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Ei, Stärke und Mehl hinzufügen und gründlich zu einer glatten Masse vermengen.
2
Frittieren
Öl in einem Wok erhitzen, die Wasserkastanien frittieren und herausnehmen. Die Hähnchenwürfel hinzufügen, kurz anbraten, um die Stücke zu trennen, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
3
Anbraten
Im selben Wok Öl, süße Bohnensauce, weißen Zucker, Öl, Shaoxing-Kochwein, Salz und MSG hinzufügen. Anbraten, bis alles gut vermischt ist, dann die Hähnchenwürfel, Nüsse, Gurkenscheiben und roten Chilistücke hinzufügen. Die Sauce mit einer Stärkemischung leicht andicken, mit Sesamöl beträufeln und servieren.
