Cubos de Pollo con Castañas de Agua

Name: Cubos de Pollo con Castañas de Agua
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g pollo en cubos; 75 g castaña de agua (para freír); 1500 g aceite (para freír); 10 g pasta de frijol dulce; 15 g vino de cocina Shaoxing; 15 g salsa de soja; 40 g azúcar blanca; 2 g sal; 5 g glutamato monosódico (el texto original dice "mei jing"); 25 g huevo (para rebozar); 50 g fécula disuelta en agua (para rebozar); a pinch harina (para rebozar); 10 g aceite de sésamo; 1 pepino pequeño (en rodajas); 2 chile rojo (cortado en trozos); to taste frutos secos (mencionados en los pasos pero no listados en los ingredientes originales)

Un plato casero estilo Fujian que presenta tiernos cubos de pollo salteados con crujientes castañas de agua en una salsa rica y sabrosa con notas dulces y picantes.

25 min

Fácil

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Ingredientes

pollo en cubos 250 g

castaña de agua (para freír) 75 g

aceite (para freír) 1500 g

pasta de frijol dulce 10 g

vino de cocina Shaoxing 15 g

salsa de soja 15 g

azúcar blanca 40 g

sal 2 g

glutamato monosódico (el texto original dice "mei jing") 5 g

huevo (para rebozar) 25 g

fécula disuelta en agua (para rebozar) 50 g

harina (para rebozar) a pinch

aceite de sésamo 10 g

pepino pequeño (en rodajas) 1

chile rojo (cortado en trozos) 2

frutos secos (mencionados en los pasos pero no listados en los ingredientes originales) to taste

Instrucciones

Marinar los Cubos de Pollo

Corta el pollo en cubos y colócalo en un bol. Añade el huevo, la fécula y la harina, luego mezcla bien hasta formar una masa suave.

Fritura

Calienta aceite en un wok, fríe las castañas de agua y retíralas. Añade los cubos de pollo, saltea brevemente para separar las piezas, luego escurre y reserva.

Salteado

En el mismo wok, añade aceite, pasta de frijol dulce, azúcar blanca, aceite, vino de cocina Shaoxing, sal y glutamato monosódico. Saltea hasta que esté bien combinado, luego añade los cubos de pollo, los frutos secos, las rodajas de pepino y los trozos de chile rojo. Espesa la salsa ligeramente con una mezcla de fécula, rocía con aceite de sésamo y sirve.