Ванильное сахарное печенье Watkins
Хрустящее, маслянистое ванильное сахарное печенье, вдохновлённое рецептом Уоткинса 1936 года.
Ингредиенты
мука общего назначения (просеянная)
2,5 стакана
разрыхлитель
1 ч.л.
несолёное сливочное масло (слегка размягчённое)
1 стакан (2 палочки)
сахар
1 стакан
крупные яичные желтки
2
соль
щепотка
ванильный экстракт
2 ч.л.
сахар (или цветной декоративный сахар, для посыпки)
2-3 ст.л.
Инструкции
1
Смешайте сухие ингредиенты
В большой миске тщательно соедините муку и разрыхлитель; отставьте в сторону.
2
Взбейте масло
В другой большой миске взбейте масло с сахаром электрическим миксером на средней скорости до однородной пышной массы.
3
Добавьте влажные ингредиенты
Добавьте яичные желтки, затем соль и ванильный экстракт, и перемешайте до равномерного соединения.
4
Замесите тесто
Постепенно вмешайте или вмесите мучную смесь, чтобы получилось гладкое тесто.
5
Раскатайте и охладите
Разделите тесто пополам. Поместите каждую часть между двумя большими листами пергаментной бумаги. Раскатайте каждую часть до толщины 1/8 дюйма (около 3 мм); проверьте нижнюю сторону теста и разгладьте образовавшиеся складки. Сложите раскатанное тесто (вместе с бумагой) на противень. Поставьте в холодильник примерно на 30 минут, пока оно не остынет и не затвердеет, или в морозилку примерно на 15 минут для ускорения охлаждения.
6
Предварительный разогрев
Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Смажьте или сбрызните несколько противней антипригарным спреем.
7
Вырежьте печенье
Работайте с одной порцией теста за раз, остальное держите охлаждённым. Аккуратно оторвите один лист пергаментной бумаги, затем прижмите его обратно. Переверните тесто, затем снимите и отложите второй лист бумаги. Используйте различные формочки для печенья размером 6-7 см, чтобы вырезать печенье.
8
Украсьте
Посыпьте печенье сахаром или цветным декоративным сахаром.
9
Выпекайте
Выпекайте по одному противню за раз, помещённому в верхнюю треть духовки, в течение 8-11 минут, пока верх не станет бледным, а края слегка темнее.
10
Остудите
Переложите противень на решётку и дайте постоять, пока печенье слегка не закрепится, 1-2 минуты. Лопаткой переложите печенье на решётку. Дайте полностью остыть.
