كعك بسكر الفانيلا من واتكنز
بسكويت سكر بالفانيليا مقرمش وزبدي مستوحى من وصفة واتكنز لعام 1936.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات (منخول)
2.5 كوب
بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة (طرية قليلاً)
1 كوب (2 عود)
سكر
1 كوب
صفار بيض كبير
2
ملح
رشة
مستخلص الفانيلا
2 ملعقة صغيرة
سكر (أو سكر ملون للتزيين، للتغطية)
2-3 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
خلط المكونات الجافة
في وعاء كبير، اخلط الدقيق وبيكنج بودر جيدًا؛ ضعه جانبًا.
2
خفق الزبدة
في وعاء كبير آخر، اخفق الزبدة والسكر باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى تمتزج جيدًا وتصبح هشة.
3
إضافة المكونات الرطبة
أضف صفار البيض، ثم أضف الملح ومستخلص الفانيلا، واخلط حتى تمتزج بالتساوي.
4
تشكيل العجينة
قلّب أو اطوِ خليط الدقيق تدريجيًا لتكوين عجينة ناعمة.
5
الفرد والتبريد
قسّم العجينة إلى نصفين. ضع كل جزء بين ورقتي شمع كبيرتين. افرد كل جزء بسماكة 1/8 بوصة؛ تحقق من الجانب السفلي للعجينة وقم بتسوية أي تجاعيد تتكون. كدّس العجينة المفرودة (مع الورق) على صينية خبز. ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تبرد وتتماسك، أو في الفريزر لمدة 15 دقيقة تقريبًا لتسريع عملية التبريد.
6
التسخين المسبق
سخّن الفرن مسبقًا إلى 375°F. ادهن أو رش عدة صواني خبز برذاذ غير لاصق.
7
قطع الكعك
اعمل مع جزء واحد من العجينة في كل مرة، مع إبقاء الباقي باردًا. اقطع ورقة الشمع بلطف، ثم اضغطها مرة أخرى في مكانها. اقلب العجينة، ثم انزع ورقة الشمع الثانية وتخلص منها. استخدم قواطع كعك متنوعة بحجم 2.5 إلى 3 بوصات لقطع الكعك.
8
التزيين
رشّ الكعك بالسكر أو بالسكر الملون للتزيين.
9
الخبز
اخبز صينية واحدة في كل مرة، في الثلث العلوي من الفرن، لمدة 8 إلى 11 دقيقة، حتى يصبح السطح شاحبًا والحواف أغمق قليلاً.
10
التبريد
انقل صينية الخبز إلى رف واتركها حتى تتماسك الكعك قليلاً، لمدة 1 إلى 2 دقيقة. استخدم ملعقة مسطحة لنقل الكعك إلى الرف. اتركه حتى يبرد تمامًا.
