Biscuits au sucre à la vanille Watkins
Un sablé croquant et beurré à la vanille, inspiré d'une recette Watkins de 1936.
Ingrédients
farine tout usage (tamisée)
2,5 tasse
poudre à pâte
1 c. à thé
beurre non salé (légèrement ramolli)
1 tasse (2 bâtonnets)
sucre
1 tasse
gros jaunes d'œufs
2
sel
une pincée
extrait de vanille
2 c. à thé
sucre (ou sucre décoratif coloré, pour garniture)
2-3 c. à soupe
Instructions
1
Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, bien combiner la farine et la poudre à pâte; réserver.
2
Crémer le beurre
Dans un autre grand bol, battre le beurre et le sucre avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et mousseux.
3
Incorporer les ingrédients humides
Ajouter les jaunes d'œufs, puis le sel et l'extrait de vanille, et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
4
Former la pâte
Incorporer graduellement le mélange de farine en remuant ou en pliant pour former une pâte lisse.
5
Abaisser et réfrigérer
Diviser la pâte en deux. Placer chaque portion entre deux grandes feuilles de papier ciré. Abaisser chaque portion à 1/8 de pouce d'épaisseur; vérifier le dessous de la pâte et lisser les plis qui se forment. Empiler la pâte abaissée (avec le papier) sur une plaque de cuisson. Réfrigérer pendant environ 30 minutes jusqu'à refroidissement et durcissement, ou congeler environ 15 minutes pour accélérer le refroidissement.
6
Préchauffer
Préchauffer le four à 375 °F. Graisser ou vaporiser plusieurs plaques de cuisson avec un aérosol antiadhésif.
7
Découper les biscuits
Travailler avec une portion de pâte à la fois, en gardant le reste au frais. Retirer délicatement une feuille de papier ciré, puis la remettre en place. Retourner la pâte, puis décoller et jeter la deuxième feuille de papier. Utiliser des emporte-pièces assortis de 2,5 à 3 pouces pour découper les biscuits.
8
Décorer
Saupoudrer les biscuits de sucre ou de sucre décoratif coloré.
9
Cuire
Cuire une plaque à la fois, placée dans le tiers supérieur du four, pendant 8 à 11 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit pâle et les bords légèrement plus dorés.
10
Refroidir
Transférer la plaque de cuisson sur une grille et laisser reposer jusqu'à ce que les biscuits se raffermissent légèrement, 1 à 2 minutes. À l'aide d'une spatule, transférer les biscuits sur la grille. Laisser reposer jusqu'à refroidissement complet.
