Taiyaki

Name: Taiyaki
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 50 g Œuf entier; 20 g Sucre en poudre; 20 g Miel; 50 ml Lait; 20 g Beurre; 80 g Farine à gâteau; 20 g Fécule de maïs; 2 g Levure chimique; 100 g Pâte de haricots rouges sucrée (voir recette p12)

Pâtisserie classique japonaise en forme de poisson, garnie de pâte de haricots rouges sucrée, offrant une texture moelleuse.

40 min

Facile

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Ingrédients

Œuf entier 50 g

Sucre en poudre 20 g

Miel 20 g

Lait 50 ml

Beurre 20 g

Farine à gâteau 80 g

Fécule de maïs 20 g

Levure chimique 2 g

Pâte de haricots rouges sucrée (voir recette p12) 100 g

Instructions

Préparation des ingrédients

Tamiser ensemble les ingrédients farineux jusqu'à obtenir un mélange homogène ; faire fondre le beurre et réserver.

Préparation de la pâte

Dans un bol, battre l'œuf entier énergiquement, ajouter le sucre en poudre et le miel, et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser le lait et mélanger. Ajouter le mélange de farine tamisé de l'étape 1 et mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de poudre sèche, puis incorporer le beurre fondu. Laisser reposer environ 30 minutes pour former la pâte.

Cuisson

Préchauffer le moule à taiyaki, puis y badigeonner une fine couche d'huile végétale. Verser la pâte de l'étape 2 dans chaque moule jusqu'à environ 60 % de remplissage. Lorsque la pâte commence à faire des bulles, ajouter 20 g de pâte de haricots rouges sucrée dans chaque moule, puis verser davantage de pâte par-dessus, fermer le couvercle du moule, retourner et cuire encore environ 3 minutes. Lorsque la vapeur ne s'échappe plus et que le taiyaki est doré, ouvrir le couvercle du moule et retirer.