타이야키
달콤한 팥소를 채워 부드러운 식감이 특징인 클래식 일본식 생선 모양 과자입니다.
재료
전란
50 g
캐스터 설탕
20 g
꿀
20 g
우유
50 ml
버터
20 g
케이크용 밀가루
80 g
옥수수 전분
20 g
베이킹 파우더
2 g
달콤한 팥소 (p12 레시피 참조)
100 g
조리 방법
1
재료 준비
섞인 밀가루 재료를 함께 체에 내려 고르게 섞이도록 하고, 버터를 녹인 뒤 따로 둡니다.
2
반죽 만들기
볼에 전란을 잘 풀고, 캐스터 설탕과 꿀을 넣어 골고루 섞일 때까지 거품기로 저습니다. 우유를 붓고 저어 섞습니다. 1단계에서 체 친 밀가루 혼합물을 넣고 마른 가루가 남지 않을 때까지 섞은 다음, 녹인 버터를 넣어 저어줍니다. 약 30분 정도 둬서 반죽이 되도록 합니다.
3
굽기
타이야키 틀을 예열한 다음 식용유를 얇게 바릅니다. 2단계의 반죽을 각 틀에 약 60% 차도록 부어줍니다. 반죽이 부풀어 오르기 시작하면 각 틀에 팥소 20g을 넣고 그 위에 반죽을 더 부은 뒤 틀 뚜껑을 닫고 뒤집어 약 3분 더 굽습니다. 더 이상 김이 나오지 않고 타이야키가 황금빛 갈색이 되면 틀 뚜껑을 열고 꺼냅니다.
