Taiyaki
Klassisches japanisches fischförmiges Gebäck, gefüllt mit süßer roter Bohnenpaste, mit weicher Textur.
Zutaten
Ganzes Ei
50 g
Feiner Zucker
20 g
Honig
20 g
Milch
50 ml
Butter
20 g
Kuchenmehl
80 g
Maisstärke
20 g
Backpulver
2 g
Süße rote Bohnenpaste (siehe Rezept auf S. 12)
100 g
Anleitung
1
Vorbereiten der Zutaten
Die kombinierten Mehlzutaten zusammen sieben, bis sie gleichmäßig vermischt sind; die Butter schmelzen und beiseite stellen.
2
Herstellen des Teigs
In einer Schüssel das ganze Ei gründlich verquirlen, den feinen Zucker und den Honig hinzufügen und schlagen, bis alles gleichmäßig verbunden ist. Die Milch hineingießen und unterrühren. Die gesiebte Mehlmischung aus Schritt 1 hinzufügen und verrühren, bis kein trockenes Pulver mehr übrig ist, dann die geschmolzene Butter unterrühren. Etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit der Teig entsteht.
3
Backen
Die Taiyaki-Form vorheizen, dann eine dünne Schicht Pflanzenöl darauf streichen. Den Teig aus Schritt 2 in jede Form zu etwa 60 % einfüllen. Wenn der Teig zu blubbern beginnt, jeweils 20 g süße rote Bohnenpaste hinzufügen, dann mehr Teig darüber gießen, den Formdeckel schließen, wenden und ungefähr 3 weitere Minuten backen. Wenn kein Dampf mehr entweicht und das Taiyaki goldbraun ist, den Formdeckel öffnen und herausnehmen.
